鲳鱼一般是用来清蒸的，但是清蒸鱼吃多了，还是想吃点别的。今天的鲳鱼菜，味道不一样。这条鲳鱼和大蒜一起煮的时候非常好吃。喜欢就快来试试吧。
准备好所需食材：鲳鱼、大蒜、姜、葱2个、小米椒、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、料酒2汤匙、盐、油适量、淀粉。
Step1：大蒜用刀背去皮压扁，去蒜皮，生姜去皮切丝，白葱切成楔形，大葱切成葱花，小米辣切成小块圈子。
第二步：将鲳鱼的内脏取出洗净。将鱼放在砧板上，沿对角线切几刀。将鲳鱼用盐、一汤匙米酒和姜丝腌制。将去除多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。
第三步：煎锅倒入适量油，烧热至70%~80%，放入裹满淀粉的鲳鱼，用中火慢慢煎至鱼身两面金黄，捞出鱼。
第四步：锅中留底油，加入姜丝、葱白部分和蒜瓣炒香，然后将鲳鱼放回锅中。
第五步：加入一汤匙红烧酱油和一汤匙黄酒，倒入适量清水，与鱼身齐平，然后加入白糖，盖上锅盖小火炖十分钟。
注意收汁情况，可以用勺子把酱汁舀到锅里一半，连续浇在鱼身上，让鱼的颜色均匀。
第六步：开大火，直到汤汁浓稠。这时候可以加少许盐调味，撒上香葱再上桌。蒜香鲳鱼上碟，鱼身点缀辣味小米圈。
这么好吃的蒜蓉鲳鱼就做好了，味道很不错。鲳鱼的肉质细腻，刺少，个头小，吃起来非常入味。如果处理得当，鱼很香。
这样做出来的鱿鱼圈确实很好吃，香脆可口，大家应该会很喜欢的。如果你喜欢咖喱或辣味，你可以在面包屑中加入一些咖喱粉或辣味。制作金鱿鱼圈并不难。唯一不好的就是油炸了，不过适量食用还是可以的。
准备所需材料：鱿鱼1条（只用鱿鱼煲，鱿鱼须只能炒或炒），鸡蛋1个，淀粉2汤匙，面包屑适量（大型超市或网上面包店有售）。植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许。
第一步：将鱿鱼洗净，捏紧脖子，从鱿鱼管中取出内脏，冲洗干净去软骨，撕去外皮。
鱿鱼须上有许多吸盘，吸盘内有小环状齿，用手搓掉即可用水洗净。从鱿鱼嘴里挤出坚硬的喙（像鹦鹉的喙）并丢弃。用厨房剪刀剪掉一半眼圈，轻轻挤压眼球并冲洗干净。尽量不要弄破内脏的墨囊，否则清理起来比做菜还难。
第二步：将鱿鱼筒切成比小指稍细的环状，加少许盐、料酒、胡椒粉稍腌。盐不要放太多，这一步也可以省略，在蛋液中加入盐、料酒和胡椒粉。
第三步：鸡蛋打散，准备好面包屑和淀粉，小锅里放油，加热到50%到60%热（木筷子放进去会冒出小气泡的程度）把鱿鱼卷起来淀粉中的圆环片刻后，将其在蛋汁中滚动并取出。
第四步：沾上面包屑，抖掉多余的，入油锅炸至金黄色，捞起沥干油。漂浮后立即取出，不要炒太久，鱿鱼容易熟，老了会变硬，失去鲜嫩的口感。
一般铺在纸巾上，吸去多余的油分，洗碗更方便，美味的鱿鱼圈就做好了。你有超级美味的味道吗？喜欢吃的朋友快来试试吧。
