香辣烤翅
材料:鸡翅10只,土豆2个,香油适量,盐适量,生抽适量,麻辣酱适量
实践
1.鸡翅洗净,去掉各种毛,加入香油、盐、生抽腌一夜(冷藏),早上翻面再腌一小时。
2.将土豆和鸡翅放入烤盘中。烤箱预热到200度左右
3.放入烤箱烤约30分钟,戴上手套取出并刷上剩余的腌料。
4.再翻面涂上腌料
5.放入烤箱再烤20分钟。您也可以在中间翻转一次或两次。
尖端:
1.鸡翅需要切几刀入味。可以选择在腌制时戴上手套并按摩几次以品尝。
2.烤的时候刷几遍酱汁,或者刷点蜂蜜水,既好吃又好看。
3、烘烤时间的长短可根据实际情况增减。喜欢干的就烤久一点,喜欢湿的就烤短一点。
自制肉
面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜少许,香油、胡椒粉、生抽。
面团:
1.先将面粉加入开水,用棍子拌匀;
2、加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
充满:
1、瘦肉切成肉末,香菇、姜洗净切小块,葱切碎;
2.将以上(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入少许盐,香油,胡椒粉,生抽,拌匀腌20分钟;
准备肉:
1、将膨化面团揉成长条,然后分成若干小份,将小份围成一圈,擀成薄片;
2、将腌制好的馅料均匀抹在擀薄的面团上,从一端向内折四折。铺好后,馅饼形成四层,然后用手轻轻按压面团。变硬;
3、锅里放油,把收好的饮料放上,加几勺水,盖上锅盖,小火煎至锅里的水收干,翻面,再加入几勺水,覆盖它。起锅,夏末煎至两面金黄;
烤猪肉
实践
1、烧五花肉7500克,烧去毛,然后碾碎,锯成厚1.5厘米的圆圈,用开水漂白,去血水。
2、净锅内油烧热,下葱、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,再用中火将猪尖炒至表皮变硬,倒入清水至水量相等。去猪肉,再加入黄酒1500克、炒糖水500克、冰糖500克、黑菇酱油300克、红曲米水100克、莫尼鸡丁。和盐;3、大火煮沸后转小火煮1.5小时,再转大火煮至汤汁浓稠。关火后,将肉和汤分成10份,放入漏斗中。取一勺,将汤和材料倒入锅中,回中火后转大火,收汁装盘。
尖端:
红曲的水量要多一点,否则猪脚的颜色不红不亮,放凉后很容易变黑。
时令蔬菜骨汤
材料:大骨头2根、甜玉米1根、火腿几片、西兰花少许、黑蘑菇少许、盐3茶匙、白糖少许
行动:
1、锅内倒入冷水,骨头焯去血沫,水开后再煮2-3分钟,不要用汤,取骨头洗净。
2、再放冷水,放入骨头,加入姜膏,烧酒,起锅后倒入适量的沫子。
3、放入火腿,放小火,盖上锅盖炖1.5小时。
4.一个半小时后,加入泡发好的黑蘑菇和甜玉米,转大火搅拌汤汁。在这一步,你会看到汤会变白。
5.最后一分钟加入西兰花,加盐和糖调味