不要把调料直接放锅里,记住3个tips,调料准备水,炒出来的菜和馅都很香!
花椒是生活中常见的调味香料。很多时候在做菜的时候会加一点花椒来提味。但更多时候香料会用在汤里。把花椒直接放在汤里是没有问题的,因为即使是一锅好汤也能更方便、更入味。但是做菜或者做馅的时候,我觉得这个时候直接放调料有点不合适。
这时最好的处理方法就是把花椒加工成花椒水,然后在食物中加入花椒水是最好的选择。那么如何制作出优质的花椒水就是一个值得探讨的问题,那么今天就来告诉大家如何制作出优质的花椒水。
花椒水的制作技巧
秘诀一:选择新鲜的辣椒
很多人应该都知道,要想做出优质的花椒水,就得选择那些新鲜的花椒。今天小编就来给大家介绍一下,什么样的花椒才能称为鲜花椒。首先是香料的颜色。最好选择那些颜色较深且开放的花椒。之后还要用清水将花椒洗3遍左右,差不多就可以洗掉花椒表面的污垢了。之后,你所要做的就是把洗净的花椒放在一边,用水沥干,然后把洗净晒干的花椒放在一边。
秘诀二:加入生姜
生姜也要新鲜准备,用量不用多,切几片就可以了。将生姜和香料放入锅中煮一会,很快就会有强烈的胡椒味。加姜主要是为了去腥的作用。通过加入生姜,可以更好地延长花椒水的保质期。
Tip3:过滤后放入冰箱冷藏
加姜会延缓保质期,但不能加洋葱,主要是洋葱本身的味道会更浓。而且加了葱以后就不能腌了。加工过的花椒水应存放在无水无油的干净玻璃瓶中。关闭时务必将盖子盖紧,以更好地延长保质期。