对于白菜，相信大家都很熟悉了。是一种很常见的蔬菜。学名是KappKohl，平时也叫Kohl。在农村，家家户户都会种一些，尤其是身体还不错的老人。基本上全市菜市场都会有。它的价格不贵，几块钱可以买几棵，非常亲民。所以大家应该都吃过，而且做法也不复杂。只要简单地煮熟加盐腌制，就不会难吃。
白菜做法虽然简单，但还是有人喜欢专门研究，变出不同的花样。今天小编为大家带来了一种更美味的吃法——白菜丝干锅炒培根。学了，家里的饭又要遭殃了。整锅饭都扛不住，一周可以赢三斤。快来看看，是时候为家人展示真正的厨艺了。
【原料】培根、卷心菜、大蒜、干辣椒、盐、蚝油、熟醋、蒸鱼豉油
【锻炼】
1、先把白菜表面的烂叶去掉，然后把白菜一片一片撕开，撕成中等大小的叶子，用清水泡一下洗净，然后把水放进去备用.大蒜去皮，平切成小块，干辣椒切段备用。
2、开火烧开水，将腊肉下冷水焯一下，剪去水面上的浮沫，水开后捞起腊肉放入清水中冲洗干净，冷却至不烫手后，将培根切成薄片，再次减少水分。
3、开火起锅，锅烧热后倒入少许食用油。油热后放入腊肉，中火翻炒，慢慢将腊肉搅入腊肉中，炒至腊肉表面微焦，加入蒜瓣炒香。.炒香后，将干辣椒放入锅中，继续翻炒均匀。
4、炒出辣味后下白菜入锅，撒上适量的盐，大火快速搅拌。盐炒好后加入一勺蚝油搅拌均匀，再加入一勺陈醋继续搅拌均匀。然后倒入适量蒸鱼酱油快速搅拌均匀即可关火。最后，把白菜放在干锅里，放在炉子上，边吃边生火。大火熄灭后，蔬菜就做好了。
[扬子小贴士]
1、腊肉一定要先过冷水焯一下再煎，因为腊肉是腌制风干的，含盐量非常高，而且风干的腊肉基本没有水分，肉质很韧。烹调部分盐可以让培根吸收足够的水分，这样吃起来不会太重或太咸。
2、放盐的时候盐最好不要放太多，否则做出来的菜会太咸，而且味道不好，不健康。蚝油、生抽和蒸鱼酱油分三次加入，让白菜和腊肉一步步吸收入味。三种香料调味十足，味道特别好。
据说吃白菜要用手撕，用刀切不好。至于原理，我完全不懂，但是大家都这么说，那我就照做。如果有谁知道这个原理，请告诉一下。在评论区偷偷给小编，小编将不胜感激。最后，小编再说一句，收藏，不要犹豫！
