鱼可以说是老少皆宜的一类食物。鱼肉中含有多种人体所需的氨基酸。经常吃鱼对人体健康有很多好处。鱼的吃法也有很多种。普通的是蒸的，炖的和炸的。在这些吃法中，清蒸是一种营养又美味的吃法。
说到清蒸鱼，很多人都有一个烦恼，就是自己在家做的清蒸鱼，往往鱼腥味很重，影响口感。那么有没有办法保证蒸出来的鱼没有腥味呢？今天我们就以清蒸鲈鱼为例，介绍一下清蒸鱼的做法。厨师透露：不要把鱼直接上锅蒸，再加一个步骤，蒸出来的鱼就没有腥味了。
大家先准备好制作清蒸鲈鱼的必要材料。去菜市场买鲈鱼，备好葱、姜、香葱、料酒、鱼鼓油、胡椒粉。
第一步：处理鲈鱼。将鲈鱼用清水洗净，尽量洗掉血水，然后用刀在鲈鱼两边画斜纹。这样做的主要目的是为了让鲈鱼在清蒸后更加入味。
第二步：腌制。蒸鲈鱼前需要先将鲈鱼腌制一会。其实很多人在蒸鲈鱼的时候都会犯一个错误。他们可以把鲈鱼直接放进蒸笼里蒸。鲈鱼最好先腌一会。去除鲈鱼的一些鱼腥味。姜葱切条，将切好的姜葱全部放在鱼身上，抹上适量的油，倒入少量料酒腌制十分钟左右。
第三步：蒸鱼。现在开始蒸鱼，把鱼直接放进蒸锅蒸，或者把鱼放在盘子里蒸，一般把鱼放在蒸锅里比较好，这样可以让鱼蒸得更均匀，也可以做鱼。鱼腥味减少了，但蒸好后要将鱼放入盘中会有点棘手。
如果觉得棘手，直接上盘蒸也无所谓。蒸好的鱼要等水烧开再装盘。一般来说，蒸6-8分钟左右就够了。灭火后，不要立即取下盘子。继续炖三分钟，在鱼身上撒上适量的清蒸鱼。鼓油和葱花。
第四步：淋上油。想要散发出鱼香，倒油这一步是少不了的。鱼身上放少许花椒，油热后浇在鱼身上，顿时觉得香味四溢。
Tips：倒油这一步很重要。再加上这一步，蒸出来的鱼就入味入味，一点腥味都没有。
这就是清蒸鲈鱼的具体做法。如果是做这道菜，先不要急着把鱼放进蒸笼蒸。最主要的是进行腌制步骤。这一步完成后，就基本不用了。怕鱼有腥味，鱼肉很嫩。
