伴随国内人口结构的变迁，家庭小型化及餐饮零售化趋势演进下，新式速食正成为当下少数拥有增长确定性的赛道之一。
6月3日，以“让美味变轻松”为主题的颐海新品发布交流会在安徽省马鞍山市举行。交流会上，颐海以“亲民”与“治愈”为理念，精耕新速食赛道细分需求，集中公布旗下5大系列共计21款产品。
值得一提的是，基于雄厚的供应链能力及品牌优势，此次颐海公布的新产品在提升品质的基础上，亦实现较此前产品更多元的价格带。
同时，通过对家庭小型化、餐饮零售化趋势的捕捉以及对用户“情绪价值”的关注，新产品将与既有产品形成合围之力，在增加颐海的整体产品势能的基础上，力求打造集团的新增长路径。
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新品升级，让美味更轻松
“简单不凑合，让美味更轻松”。交流会现场，颐海正式公布包括拌饭系列、炒饭系列、自热米饭系列、自热火锅系列和冲泡粉系列在内的多款新品。
米饭系列中，炒饭系列为首度亮相的全新产品线系列，包含3款新品，其中不乏地道口味的扬州风味、网红格调的咸蛋黄风味及经典简单的酱油风味；
拌饭系列新增的红烧风味、葱油风味、卤肉风味、煲仔风味及番茄风味5款新品，原料均精选东北大米，并辅以精心调制的“灵魂酱料”，可为消费者提供更多选择。
自热米饭亦扩容4款新品，包括黄焖鸡口味、鱼香肉丝口味、辣子鸡口味、照烧鸡肉口味。
此次公布的自热火锅系列产品中，老成都风味、麻辣小酥肉、番茄小酥肉、肥汁番茄和香辣肉丸5款为本季新品，在口味指向上更加突出地域性和年轻化。
而料多味足、携带便捷的冲泡粉系列，除经典畅销的酸辣粉，本季则新增番茄、酸汤和麻酱多种风味。
番茄风味作为颐海的“拿手好戏”，可适配不喜吃辣的人群，老少皆宜，旨在打造冲泡粉系列的第二大单品，满足人群日常和户外出游食用的多场景需求。
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构建年轻消费心智，抢占家庭市场
在定价方面，本季新品的价格带相较此前更加“亲民”。
以此次主打的拌饭系列为例，新亮相的5款新品统一零售定价仅为3.9元；而首度面市的另一主打新品炒饭系列零售定价仅为4.5元，友好的价格让消费者可轻松享用到一顿美味的炒饭。
此外，自热火锅和自热米饭此次推出新规格产品，分别开拓出14.9元、10.9元的全新价格带，高性价比产品力求为消费者带去好吃又实惠的体验。
颐海表示，依托集团多年积累的供应链优势，在提升产品品质的基础上，更普适的价位叠加更精简的规格，不仅能够以更加友好的姿态与消费者实现高效沟通，同时可精准击中年轻群体的消费痛点，从而提前构建目标人群的消费心智。
与此同时，消费市场呈现出的多样化趋势，同样为企业带来更多精耕细分需求机遇。
基于针对市场走势和目标人群的深度调研，颐海在产品的口味特色、场景化及情绪价值方面持续进行垂直深耕。
通过更多元的风味、更多样的场景以及更美味的口感，新产品将为消费者带来更佳的“治愈”体验。
第七次全国人口普查数据显示，中国家庭户均规模为2.62人，即每户家庭的人口数量已低于3人，且独居户占比高达25%左右。相关统计数据及预测表明，该趋势或将持续扩大。
家庭结构的变迁以及餐饮零售化的走向，正不断催生一人食、两人食的消费需求。顺应家庭小型化的趋势，颐海精准捕捉赛道上行周期切口，于此前的产品基础上，迅速拓展速食品类版图，大幅增加新品。
为进一步适配消费者对便携和精致、少食的需求，有效减少浪费，并切实助力低碳计划，颐海新品在包材规格方面亦作出精简。自热火锅和自热米饭的新品以更简洁轻便的产品契合当下理性消费观念。
相关业内分析指出，随着用户消费心智的丰富，传统速食效率至上的单维的解决方案已与当前消费者对“食好”的期待形成矛盾。
在新需求推动下，颐海将“要好吃又要吃好、要悦嘴又要悦心、要简单又不凑合”作为重点，精耕新需求，推动产品从单维向多维进阶。
用户需求是第一性原理。颐海表示，未来将充分发挥已有的产业链及品牌优势，顺应当前宏观环境带来的市场变化，抓住深藏确定性增长潜力的新速食赛道机遇，努力作为，向“让美味更轻松”这一目标加速迈进。
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巴狗方便速食融资，深度改造供应链
无独有偶，6月5日，中国味方便速食品牌巴狗宣布完成两轮融资，最新一轮融资由千行资本领投，产业投资方灿明资本、花生日记跟投，两轮融资金额累计数千万元。
巴狗创立于，主要围绕具有上瘾性的地方传统特色粉面进行产品研发，现已推出柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉、重庆小面等20余种速食产品，产品有袋装（轻下厨烹饪）、桶装（即食消费）和解馋杯（夜宵档）三种形态，可适配不同的渠道和消费场景。
巴狗，定位于中国味方便速食品牌
完成销售收入近2亿元并实现月度盈利，其中螺蛳粉、花甲粉和武汉热干面三款产品月销量过百万份；预计完成4亿元销售收入，其中线下零售流通渠道完成约3亿元收入。
为什么「巴狗」选择做传统中式口味的产品？在创始人兼CEO方阿建看来，传统口味多年来已得到市场的充分验证，借助现代食品工艺将传统中式美味速食化，这有助于品牌在年轻人市场中快速打开局面。“选择需求成熟的产品，再将其做得更好吃和更适合于当下的场景，这是巴狗的产品策略。”
品牌创立伊始，「巴狗」便深耕供应链，其核心方法论为：“成本分子级溯源”和“升级和控制核心供应链”。
第一部分是“成本分子级溯源”。
以原材料辣椒为例，巴狗从种植源头入手，前往山东、成都、郑州等原产地寻找品质更好的辣椒，最终选择3种辣椒做成复合辣椒，这不仅极大提升了产品辣味的差异化，还让品牌的辣椒成本整体下降了30%。通过一年的努力，「巴狗」将全系列产品的总包成本降低了45%。
第二部分是“升级和控制核心供应链”。
在过去三年中，巴狗集中重点精力优化产品原料中最核心的环节——米粉。市面上的米粉分两种，即干米粉和鲜米粉，其中干米粉的痛点是出餐慢，煮熟基本都需要15-20分钟；而鲜米粉的问题是容易断条、发酸、发黄。
巴狗历时三年开发出“常温速食鲜米粉”技术，在今年取得了技术突破，其速食米粉产品适用于轻烹饪”和“冲泡”两个消费场景，可达到“1分钟煮好、3分钟冲泡”的效果，满足了用户便捷易食的需求。
巴狗螺蛳粉，3分钟出餐
为何不考虑OEM代工？方阿建给出了两点原因：
第一，虽然餐饮标准化趋势拉动了方便速食供应链的优化，但对于一些产品，速食供应体系在口味还原方面并没有现成的解决方案。
比如线下很火的“花甲粉”，要高度还原口感，就必须用带壳的真花甲，并升级相关加工工艺，而国内的工厂几乎对此缺乏认知；
第二，上游工厂存在长期的路径依赖问题，缺乏动力迭代生产工艺，这就意味着供应链升级须由需求方主导完成。
不同于过度依赖线上渠道的大多数新品牌，巴狗从线下起家，并始终将线下渠道作为销售主阵地，其线上线下销售占比为3:7，线下渠道单品PSD据称高于同行。
为能做好线下渠道，巴狗引入了百事和加多宝的渠道销售高管，以带领销售团队采取更加精细的运营打法。
精耕线下渠道
巴狗之所以选择这样一条 “艰难”的发展道路，与团队的创业经验与认知有很大关系。巴狗项目为团队的二次创业，第一次创业项目是移动互联网环境下创办的O2O交易平台，该项目前后总融资额超过2亿人民币，最后冲击上市没有成功。
基于此前的创业经历，方阿建意识到品牌方靠烧流量、投放营销的增长无法获得长期竞争优势，只有依靠深度的供应链整合和健康的渠道建设，才能形成自己的竞争壁垒。
此外，参考上一次做移动APP的产品思路，巴狗重点关注人群匹配度、渠道生命力两个参数，根据渠道特点设计相应的产品形态。
例如，针对便利店渠道，巴狗将传统粉面开发成对标“合味道”的“解馋杯”系列；而针对面向家庭用户的社区店渠道，「巴狗」参考“挂面”产品场景，推出了可满足每月囤货需求的“家庭”装产品。
巴狗“解馋杯”系列
受之前互联网工作经历的影响，巴狗从一开始就搭建了自己的会员体系和数据中台系统。
从会员体系来看，通过积分、福利等互动环节的设置，将品牌和用户的购买弱关系变成了朋友般的强关系。
从数据中台系统来看，它保证了渠道数据、供应链数据、财务数据的实时挂钩，从而实现成本的有效控制和精准预测；同时通过数据采集埋点，巴狗的用户画像将更为清晰。
未来，团队考虑向行业开放此会员系统，这能进一步帮助巴狗绘制更加完整的中式口味粉面的用户画像。
花了3年时间，巴狗现已完成供应链、渠道、数据管理三大板块的基础底层建设，未来将继续围绕这三个方向夯实壁垒，最终打造出一个整合上下游的中式口味方便速食产业集团。
尾声
家庭小型化、懒人经济，“一人食”场景逐渐成为了新常态，带给方便速食赛道无限想像力。
“螺蛳粉”“国潮面”“中华面”的招牌，劲面堂、媛娘娘、五谷道场、蔡林记等一众新老品牌都在争抢……
当一个赛道玩家泛滥，品牌独特性被不断消解。在必将到来的行业洗牌面前，如何突出重围，成为留下来的那一个？这是很多品牌“成长的烦恼”。
而这个摆在方便速食品牌面前的烦恼，也几乎摆在所有新消费品牌面前：品牌从0到1发生得有多迅速，从1到100就有多困难。即便是已经位于头部阵营的新消费品牌，也在“中国可口可乐”、“中国欧莱雅”的期望声音中引来多重质疑。
新消费时代，决定一个品牌不断增长的根本驱动力，究竟在于品牌？还是产品？或是其他什么更为重要的因素？在全新的市场环境下，行业尚且缺乏一套经验体系，观察者的评价体系也亟须迭代。
