咱们中国人蛋炒饭的历史可以说非常悠久了，1972年的时候就在长沙马王堆上发现了历史中有关蛋炒饭的记载。其实，蛋炒饭的做法多种多样，种类也极为繁杂。但最不可或缺的就是剩饭和鸡蛋，只要有这两样，蛋炒饭就能做出无数种味道出来。蛋炒饭因其简单的做法深受中国人的喜欢。
蛋炒饭最重要的还是要剩饭。用剩饭炒出来的蛋炒饭是最好吃，这样的蛋炒饭颗粒分明，丝毫没有在吃剩饭的感觉。当然，经过科学实验表明，剩饭的热量其实要比新鲜的饭热量更高。
曾经有这么一件事。事情发生在1937年，蔡子宇一家在家里吃饭，父亲为了让他吃上一顿好饭，就跑到邻居家借了个鸡蛋过来，给他做了一碗蛋炒饭。当时他刚准备吃，一队日本人闯了进来，说是要征收中国人。日本人本来想带走蔡子宇一家，但是带头的那个队长闻到了蛋炒饭的香味儿，吃完之后，放了蔡子宇一家，他们也因此得以活命。
即使是到现在，日本人对于蛋炒饭也非常的热爱。因为日本人吃蛋炒饭都喜欢打个生蛋进去下饭，中国人会觉得这个味道很腥。后来当日本人尝到了中国的蛋炒饭之后就爱不释手，但是也不知道是不是因为他们把这东西想得太复杂了，有的人即便吃了，也不知道怎么做，这种事情说起来还是挺有意思的。没想到中国的蛋炒饭竟然有这么大的魅力！
