煮饺子用冷水还是热水？学会这一招，饺子不粘锅不破皮，超级实用！
饺子乃是中华民族传统美食，流传着一句话，好吃不过饺子，饺子酒饺子酒越喝越有，饺子一直是人们很喜欢吃的美食。饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，最重要的是食用方便。不管是自己家包的饺子还是超市里速冻的饺子，无论是什么做法什么口味，总没有腻的时候。
如果是自己家包得饺子或者外面买的现包手工水饺，就可以按照通常的做法，等水开了之后再下锅。因为这样刚包好的饺子皮才会瞬间凝固，用勺子攉一攉，就不会黏在一起。这样出了锅的饺子，才又香又好吃。
如果是在超市里面买的速冻饺子，就要用冷水煮了。因为用热水煮速冻饺子，容易导致饺子皮熟烂了，里面的馅料还是半生不熟，这也就是为什么很多人在煮完速冻饺子后，饺子皮破皮了，反倒责怪起饺子不够好的原因了。
另外饺子刚下锅的时候，很容易粘锅，可以用铲子轻轻地在锅底搅几次，朝着一个方向搅，动作一定要小。接着盖上锅盖，一直煮到水再次沸腾。
再者就是，煮饺子时候在锅里放一勺两勺盐，这样开水下锅，煮出的饺子也是晶莹剔透，一颗是一颗，大家不要担心，放一点盐饺子不会咸的。
俗话说：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”“煮饺子先煮皮，后煮馅”。就是在煮饺子时先盖锅煮馅，再开锅煮皮。如果是敝开锅盖煮，锅内的蒸汽会迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。你们都学会了么？
