大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜肴！
说起茄子，相信大家都对茄子印象特别深刻。是紫色的蔬菜，当然还有蓝色的茄子，而且还知道颜色越深的蔬菜营养价值越高，也就是说紫茄子是有营养的。它的价值远远高于其他茄子。
说起茄子，我们甚至对农村人情有独钟。小时候，家家户户都有一个小菜园。大家在菜园里种了不同的蔬菜，茄子、黄瓜、豆角等。大蒜、大葱等。其中茄子应该是最多产的，从盛夏到深秋都可以吃。
小时候，妈妈经常做炸茄子和凉拌茄子。做法简单，不浪费时间，但是每次妈妈做的茄子都是黑黑的，我没胃口，味道也不好。一个营养美味的茄子，让妈妈难以下咽。自从小董下厨后，发现他想让茄子不变黑，加一小步就能达到效果，而且味道还不错，颜色不黑，色香味俱全都不错，而且不用油炸，健康又美味。油少了，下面就来看看具体的做法吧。
——【自制烤茄子】——
【主要原料】：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、淀粉
【调料】：盐、鸡精、十三香、糖、生抽、耗油、
【具体制作步骤】：
1.茄子切成长条，放入碗中，加盐拌匀沥干水分
2.青椒去头去籽，切条
3.葱切段，干辣椒切角，蒜切碎放入碗中待用
4、做酱料，加入适量鸡精、十三香、少量白糖、少许生抽、少许蚝油、少许淀粉，加少许水搅拌均匀备用
5.茄子腌好后，把茄子里的水挤出来
6.热锅冷油，放入葱和干辣椒，炒青椒，加入茄子，
7.将超软的茄子放入酱汁中，加入蒜末用大火收汁
这样自制的茄子就做好了，不吸油不发黑，好吃还可以下饭
[烹饪技巧]：
1、茄子切成长条后，用盐沾水。这样既能有效去除茄子的水分，又能保证茄子不发黑，茄子不变色
大家有什么好的练习茄子的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
