鸡汤是一道家常美食，大家都很喜欢。每逢佳节，基本上鸡汤都会作为主菜出现。但是很多人在自己炖鸡的时候，发现自己总是把鸡煮的很烂。这是因为他们炸鸡的时候不讲究方法，直接把鸡下锅了。
要知道，做鸡肉的时候，最忌讳直接放在锅里炖。这种方法做出来的鸡汤味道淡是正常的，但是学会这一招，既可以保证你的鸡肉又嫩又入味，还能最大程度的锁住鸡肉的营养。
在做鸡汤之前，我们首先要做的就是将买来的鸡肉清洗干净，将鸡肉切成小块，然后用合适的调料腌制，让鸡肉能够渗入调料的味道
之后很多朋友喜欢直接焯水，但是这一步是错误的。直接焯水会使鲜鸡肉缩水变老变韧。吃的时候，味道自然就不好了。.这时候你还得再加一个步骤，不能把鸡肉焯一下，也不能像干巴巴那样直接在锅里炖。
而第二步的腌制应该用酱油、蚝油和盐，这样既能去除生鸡肉的血腥味，又能保持鸡肉的鲜美。最重要的是，它可以更加美味。
如果有喜欢吃辣的朋友，当然也可以多加点调料，加点辣椒或者老干妈的酱。当这些类型的香料混合在一起时，味道确实是独一无二的。看完之后，不妨亲自尝试一下，一定会有惊喜的。
