豆腐是我们日常生活中非常常见的家常菜。有不同的方法来创建它。豆腐作为豆制品的一种，富含多种营养成分，深受大家的喜爱。自古以来，有人在赞美一个人皮肤好时，就形容这个人的皮肤薄如豆腐，说明了人们心中豆腐的境界。然而，由于豆腐非常柔软和柔韧，在烹饪过程中很容易散开并失去质地。那么，在炸豆腐的时候，怎样才能不完全粘住呢？其实方法很简单，学会2个小技巧就可以了。
首先，炸豆腐之前，不要直接放入油中，而是先放入盐水中。这样既保证了豆腐的新鲜度，又保证豆腐在油炸过程中不碎裂。它会粘在锅底。这个方法可以说是最简单方便的了，但是大家要注意一件事，就是用盐水泡的，所以炒的时候盐不要加太多。
第二个难点的做法是在炒之前先用切好的姜片擦一下油锅，让豆腐在炒之前尽量不碎，再倒入少许油，保证豆腐炸好。炒的时候不要因为油太少而粘锅底。这种做法还有一个好处就是有些人可能不喜欢豆腐的豆香味，姜片恰到好处。摆脱那种气味。
有了以上两个小技巧，在煎豆腐的时候要记住，不能把豆腐直接下油锅。您可以尝试上述方法之一。只需一个简单的步骤，炸豆腐就完好无损不粘锅，味道好到一点不坏。而且这两种方法也适用于油炸其他比较脆的食物。
