夏天的到来，让很多人天天吃素，口味却得不到满足。就算天热了，夏天也时不时做点肉来补充，满足口腹之欲，完成饮食，因为再有营养再美味的素菜，也没有什么元素。肉中没有。经常吃素食还会导致营养不良、精力不足、免疫力低下，夏天容易生病。
好吃的肉给人很大的满足感，但这仅限于好吃的时候。如果质地和味道都不好，那还不如天天吃素呢。美味的肉应该是美味的。它又嫩又滑，非常好吃。这样的肉你想吃一次，简直吃不饱。肉类的种类很多，其中牛肉的口感和口感差异很大，很受人们的喜爱。但是，很少有人知道如何把牛肉煮好，尤其是炒牛肉。也是浪费，所以今天就来给大家分享一下炒牛肉。很多人经常将其切开直接油炸，造成口感不佳，口感不佳。牛肉总是烤？在入锅之前，还要经过几道工序，才能达到色、香、味的完美。牛肉要先处理，因为牛肉羊腥味重，血水多，所以牛肉在煮之前一定要洗干净，准备好淘米水，把牛肉泡在淘米里.水量减半洗米水比普通水好。牛肉泡在淘米水里，更干净。洗米水中有一种生物碱，可以对牛肉进行清洗、杀菌消毒和去除血水，牛肉会变得干净无味。许多人只是简单地清洁表面。这样牛肉闻起来很浓，不干净。以后不要忘记这样做。这是个好建议。浸泡后，将牛肉切开。一定要逆着纹理切。这个细节也能让牛肉入味。如果你切错了，它会变得有嚼劲。把切好的牛肉放在水里多洗几次，这样可以更彻底的把血水洗掉，最后把水挤出来。
放入空碗中，加入少许盐、胡椒粉、佐餐酒和生抽，揉几下，再在碗中加入少许小苏打继续揉。（大家一定知道这里用的香料的作用，胡椒是用来去鱼腥味的，料酒是用来去鱼腥味的，小苏打是可以切断牛筋的纤维的，所以各有各的用处和一定不能少。对了，牛肉也会好吃。揉捏后加一点水，这样牛肉就不会太干。等水分吸收后，效果会更嫩。）放着吧站立十分钟。
配菜，用最简单的辣椒，把牛肉和辣椒一起炒，辣椒切片。将蛋白打散，不要打蛋黄，打入腌制好的牛肉中，揉匀后加入少许淀粉。（蛋清和淀粉可以保水，保证牛肉炸的时候嫩滑）
锅内倒入适量食用油，50%热时，将牛肉倒入锅内，快速拌匀，炸好后备用。然后将姜末和蒜片放入锅中炒香，然后倒入辣椒炒至散开，再倒入牛肉，炒一会，加少许盐，胡椒粉、糖和黑酱油混合。炒均匀就可以出锅了。辣椒烤牛肉就做好了。看起来好啰嗦。一旦开始，它实际上很容易制作，而且没有那么复杂。炒牛肉前做好这4点，牛肉又嫩又好吃。1、用洗米水浸泡。2.逆纹切。3.腌制并加入小苏打。4、腌好后加入蛋清和淀粉。做好这4点，每次炒牛肉不好吃都难。如果你喜欢牛肉，可以试试。给自己和家人一个夏天的味道。
