蜂蜜鸡翅
材料:鸡翅、蒜、姜、料酒、酱油、蜂蜜。
实践:
1、鸡翅切几刀,用牙签在背部扎几刀。
2、加料酒和酱油,加入切好的姜蒜片将鸡翅腌三个小时。
3.转小火,加入少量油,将鸡翅两面煎熟;
鱼香肉丝
材料:猪里脊肉300克、青椒1个、胡萝卜1/4根、冬笋1/2朵、黑蘑菇6朵、腊肉调料(生抽5ml、料酒5ml、水淀粉20ml)、鱼香精(5ml)酱油、醋15毫升、糖45克、盐1克、水淀粉20毫升)、色拉油80毫升、葱、姜、蒜末适量,泡椒4-5个
实践:
1、猪肉切块,加入腊肉调料腌十分钟。
2.青椒、胡萝卜、冬笋切细条,黑蘑菇切细丝,洗净切细条备用。
3、调鱼味酱备用,葱姜蒜剁碎备用,花椒剁碎备用。
4、锅内倒入足量的油。待油60%~70%热时,将肉丝放入火中快速搅打至变白。取出来备用。
5、锅内放少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
6.加入红萝卜、冬笋和香菇翻炒2分钟,再加入辣椒翻炒均匀。
7.加入炒好的肉丝搅拌均匀。
双椒炒猪心
材料:猪心1个,青椒3个,红椒3个,姜15克,蒜15克,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,少许鸡精,糖少许。
实践
1、猪心切块,洗净里面的血水,切成薄片,用清水冲洗干净,沥干水分后放入碗中,加入适量的黑胡椒粉和料酒拌匀腌10分钟。
2、将青、红辣椒洗净,切块。生姜和大蒜去皮,洗净,切成细块。
3、热锅放入适量油,烧热。加入切碎的姜和大蒜,炒香。取出猪心,搅拌至变色。加入适量的盐和蚝油,搅拌至可口。
农家香辣炒肉
配料表:五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、大酱、豆瓣酱
实践:
1、五花肉洗净,切成薄片。
2、青红椒洗净切段备用;芹菜洗净切块备用;小葱、姜、蒜、蒜苗切好大小备用。
3、锅里不要放油,将切好的五花肉放入锅中翻炒至五花肉表面微焦(五花肉本身的油可以把五花肉炒至焦黄,不需要额外的油)。
4、锅内放适量油,将花椒、八角用小火炒出香味。捞出,再加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段爆香,再加入豆瓣酱和豆瓣酱烤香。