常见的蘑菇有金针菇、口蘑、香菇等。是深受国内外市场喜爱的名贵食用菌。上乘山珍是食用菌中的“金枝玉叶”。白玉菇可以清炒,也可以煲汤,火锅也是不错的选择。白玉菇比起其他的菇类食材,更加细腻细腻,所以最好选择外表没有破损的,单独密封包装的相对更好一些。
白玉菇含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等,其营养价值是普通果蔬的4-12倍。经常食用会改善身体的新陈代谢,降低胆固醇水平。它还可以改善我们体内的水分平衡,这对预防结肠癌和动脉硬化非常有帮助。甚至可以降低血压,提高人体的免疫力。
今天给大家分享一道家常的白玉菇炒菜,主料是白玉菇炒鸡蛋,白玉菇鸡蛋炒,也很好吃,价格也便宜。两个鸡蛋中的蛋白质约等于50克鱼或瘦肉中的蛋白质。鸡蛋是孩子最好的食物。多吃鸡蛋有助于孩子长高和开发大脑。它们通常是为儿童购买的。实惠又营养。家里有小孩的可以常吃这道菜。
准备材料:白玉菇、番茄、鸡蛋、洋葱、大蒜、鸡汤、糖、酱油、蚝油、盐、食用油
具体步骤:
1.将材料洗净沥干。把西红柿切成块,装盘备用。将两个鸡蛋打入干净的碗中,用筷子打均匀备用。香菇一株一株地分成单株,然后切成两半,大葱切成葱花,大蒜打成蒜末;
2、锅内倒入适量水,大火烧开,加入适量盐,水开后加入洗净的白玉菇,再煮2分钟。2分钟后立即将白玉菇捞出沥干水分备用。它的作用是去除香菇的草腥味,后面炒的时候会更熟,口感会更嫩。白玉菇焯水时间不宜过长,会变软影响风味;
3、锅中倒入适量的油。当油70%热,油面冒烟时,加入打散的鸡蛋。蛋液开始凝固,用锅铲快速滑动,将鸡蛋煎成块状,一定不能碎,炸好后立即捞出;
4、锅内再倒入适量的油,油热后,放入葱花和蒜末,用中火炒香。待香气释放后,加入切碎的西红柿,翻炒得西红柿汁;
5.炒出汁后,加入焯好的白玉菇,加入适量的盐、鸡精、糖、酱油和蚝油,快速翻炒均匀,再加入切好的鸡蛋,翻炒再均匀一点,稍微加热一下,诱人的海鲜味就从锅里飘出来了,而且还是很浓的海鲜味,因为所有的材料都是焯水或者油炸的,所以烤的时间不用太长;
6.出锅前,撒上一些切碎的葱花,装盘即可。这道新鲜美味的白玉菇炒蛋就做好了。
尖端:
1、为了保持鸡蛋的鲜嫩,可以在蛋液中加入少量温水,增加蛋液的含水量,炒出来的鸡蛋会更嫩。鸡蛋不能炒太久。炸成块后立即捞出,掰成小块。
2、白玉菇炒前要先焯水,这样可以有效去除蘑菇特有的青草味。白玉菇焯水后容易炒熟,口感更嫩,半生不熟的蘑菇会引起肠胃不适。