这道菜可能有些人不会喜欢吃，因为味道会有点重，但是肥肠有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
虽然会有一点腥味，但是吃起来还是挺不错的，火爆中带一些辣味，特别适合湖南人吃哦。
1.生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。
2.肥肠买回来后一定要清洗干净切成滚刀块
3. 葱切成段。
4.干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。
5. 肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。
6. 捞出装盘里备用。
7. 肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。
8. 放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。
9. 依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。
10. 倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。
11. 加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）
12. 加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。
