蒜泥白肉(Pork with Garlic Sauce)四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉... 葱15克、姜15克。1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
1蒜泥白肉的做法大全
蒜泥白肉(Pork with Garlic Sauce)四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉... 葱15克、姜15克。1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家蒜泥白肉 教程，绝对不要错过噢!
2蒜泥白肉—菁选酱油试用菜谱的做法步骤
1.五花肉洗净，葱蒜备用。黄瓜用削皮刀削薄片。
2. 所有辅料调料（除去料酒）混合，蒜拍碎放入其中，搅拌均匀。
3. 五花肉和葱段、八角、香叶、桂皮、料酒放入冷水锅中，大火煮开转小火慢慢煮熟，关火在锅中放凉。
4. 肉取出后切薄片，浇上调味汁，码上黄瓜即可开动！
小贴士
1五花肉切的越薄越入味且不腻，为了切薄一点可以放入冰箱冷藏半小时再切。2所有调味料可按自家口味调整增减。
3蒜泥白肉的做法步骤
1. 将两片姜、花椒、干辣椒、草果跟洗好的五花肉一起放入清水大火煮开后，改小火煮十五分钟到二十分钟。
2. 将生抽，糖，陈醋，辣椒油，麻油，鸡精倒入碗里搅拌至糖融化，葱的葱头跟蒜头、少许姜一起剁碎成蓉伴入碗…
3. 将五花肉捞出放凉后切片摆盘撒少许葱，均匀倒入酱汁即可…放入冰箱冷藏后更好吃……
4蒜泥白肉的做法步骤
1. 五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片。
2. 烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。
3. 捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却（或再放冰箱冷藏10分钟），然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。
4. 蒜压成泥，然后依次加入B料（沾汁：蒜5瓣 盐1克 生抽2大勺 糖1小勺 辣椒油1大勺 香油1/4小勺 香葱沫1大勺），做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。
小贴士
1．切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；2．如果肉吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。
5蒜泥白肉的做法步骤
1. 葱切段、姜去皮切片，五花肉洗净；
2. 锅内入水，煮开，将五花肉放入（水量以没过肉肉为准），放入葱姜；
3. 大火煮开后，倒入适量料酒，转小火煮25分钟左右至五花肉全熟（用筷子扎一下，能扎透就可以了五花肉全熟）；
4. 将五花肉捞出后放凉，完全冷却后，切薄片；
5. 蒜用刀面拍碎后切细末，加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁；
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6. 将切好的五花肉浸入开水中，几秒后捞出码盘，撒上香菜，淋上料汁或者直接蘸食；
小贴士
这个菜肉肉的选择很重要太精或者太肥都不好吃五花肉最好了冷却后切得薄薄的蘸上酱汁夹一片放嘴里美味啊
