草莓酱这个香香甜甜的调料配各种食物都是很美味的，其实不用去外面买的，在家也能自制草莓酱，接下来小编给大家介绍草莓酱的做法大全。
1普通草莓酱
用料：
奶油草莓1kg，砂糖300g，柠檬汁50ml，朗姆酒15ml
做法：
1.盐水浸泡草莓，去蒂，用厨房用纸吸去水份。(草莓尽量选小粒的，直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。
2.重复一层草莓、一层砂糖的步骤，直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时，半天最佳。右图为3小时之后的状态。
3.把草莓连同汁水一起倒入锅内，加入柠檬汁。开大火沸腾转中小火。不时搅拌。
4.及时撇沫。很重要的一个步骤。
5.差不多程度。汁水略有凝感。
6.加入朗姆酒。
7.小火3分钟之后关火。分别灌入消毒过的瓶子里。
8.完成
2玫瑰草莓酱
原料：
干玫瑰花瓣、草莓、柠檬、冰糖、白砂糖
做法：
1、草莓用淡盐水浸泡10分钟，洗净切小丁;干燥玫瑰花瓣轻轻揉搓至碎备用。
2、将草莓丁、玫瑰、冰糖依次倒入锅中混合，静置30分钟。
3、半小时之后混合果肉会出水，再加入少许水与果肉持平。
4、大火煮沸，一边煮一边搅拌。
5、转至小火待果肉浓稠时加入白砂糖进行第二次调味。
6、挤入3-4滴柠檬汁水，继续煮3-5分钟，冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士：
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
3大果粒香草草莓酱
原料：
鲜草莓 600g，香草豆荚1根，黄冰糖100g，赤砂糖100g，麦芽糖100g，柠檬1个
做法：
1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干。(杀菌，可以延长果酱保存期)
2.柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖;甜度越高，保存期限越长;
3.香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加;麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好;
4.选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;
5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗;
6.柠檬榨汁;
7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中;
8.搅拌均匀;
9.加盖密封，入冰箱冷藏4小时;
10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽;
11.腌好的草莓放进煮锅(玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅)，加入香草籽和香草豆荚的壳;
12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要;
13加入麦芽糖;
14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂;
15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖;
16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤;
17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。
18.趁热装瓶;
19.倒扣放凉。
4微波版草莓酱
原料：
草莓2斤，砂糖100克左右，吉士粉少许
做法：
1.先将草莓冲洗干净，在用淡盐水浸泡半个小时。
2.浸泡过的草莓再次冲洗干净，摘去蒂，拣掉不好的草莓。
3.将糖的三分之二的量倒在草莓上，轻轻翻动均匀腌制十分钟。
4.微波炉开最大火，将草莓放进去叮两分钟。
5.拿出来用勺子压草莓帮助它烂，搅拌均匀，将剩下的糖放进去。
6.大火两分钟，拿出来继续搅拌，放少许吉士粉搅拌均匀。
7.继续大火两分钟，有点稠的时候就可以了。
