茄子咸鱼煲,茄子吸足了鱼的鲜味,变的特别好吃,很不错的下酒菜!茄子咸鱼煲,茄子吸足了鱼的鲜味,变的特别好吃,很不错的下酒菜!300g咸青鱼1块豆腐1条茄子适量油适量糖适量料酒适量鲜抽适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量胡椒粉适量鸡精1、准备好食才;2、豆腐切块,咸鱼用清水浸泡半天,洗净切块,茄子洗净切块;3、锅里油热,放下...我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来茄子咸鱼煲教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
1茄子咸鱼煲家常做法大全
水淀粉适量 白糖 2克 水少许热量:183.84大卡 钾:710.12毫克 磷:122.36毫克 镁:104.04毫克 钙:30.97毫克 碳水化合物:30.72克 钠:20.28毫克茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄再将咸大马哈鱼煎至两面金黄将煎好的咸鱼撕成小块待用用锅内煎鱼剩下的油...我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来茄子咸鱼煲教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
2咸鱼茄子煲的做法
茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
再放进咸鱼一起爆香
倒入煸过油的茄子
加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
3咸鱼茄子煲的做法
茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
4咸鱼豆腐茄子煲的做法
咸鱼用开水烫过，漂去一些咸味，切成小块
豆腐切方块
茄子切块，比平时炒着吃的大块、厚一些，用冷水漂一下，沥干水分
油锅烧热，下豆腐煎成微黄，沥去油出锅
用煎豆腐的油锅炒茄子，放少许盐炒至茄子变软即可
豆腐和茄子放进煮锅里
另起油锅烧热，下咸鱼煎成金黄
咸鱼煎好后，放姜、蒜几片，豆瓣酱一勺，红辣椒一个，香叶两片，倒一汤匙生抽，两汤匙料酒稍焖一下，接着倒入开水，然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮，汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒
煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可
5咸鱼茄子煲的做法
茄子切四瓣，切段备用
咸鱼加姜片料酒蒸软，去骨切碎备用
铸铁锅加油烧热，放入茄子，姜片翻炒。中小火盖盖子慢慢焖软。中间开盖搅拌一下
加入咸鱼碎和蒜末，生抽，糖继续焖煮到茄子完全软
开大火，加水淀粉够浓出锅
