蒜泥白肉家常做法大全

蒜泥白肉(Pork with Garlic Sauce)四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说。蒜泥白肉,属四川名菜。

1蒜泥白肉家常做法大全

蒜泥白肉(Pork with Garlic Sauce)四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说。蒜泥白肉,属四川名菜。下面就为大家带来这道经典的蒜泥白肉，希望对大家做菜有所帮助。

2蒜泥白肉的做法

猪肉洗净，锅中水沸后放入姜、葱、料酒。放入猪肉煮熟熟，在原汤中浸泡温熟

捞出沥干水分

片成薄片（标准宽约5厘米，长约10厘米，我是安肉片大小）

蒜泥加盐，冷汤，调成蒜泥汁

生抽加糖，香料熬出汁，加入鸡精红油，熟芝麻，蒜泥淋到肉片上，撒上香菜即可

3蒜泥白肉的做法

锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

捞出肉晾干沥干水分

片成薄片（标准宽约五厘米、长约十厘米，我是按肉片大小）；另外将黄瓜洗净切丝待用

蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁

将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料

将黄瓜丝放在肉片上，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。也可以直接蘸汁吃，吃一口白肉，再吃一口黄瓜丝，呵呵，别提多爽了

4蒜泥白肉的做法

锅中放入水姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟，我煮了二十分钟~

捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（这个太难了哈哈，我切成了块状物。。）

将黄瓜洗净切丝，葱切丝

黄瓜摆在下面，肉放上面，放葱丝,

蒜泥、老抽、生抽，熟油辣椒、味精、香油、糖，花椒油 兑成调料，浇在肉上即可

5蒜泥白肉的做法

先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉

把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）

将姜蒜压成泥（这个工具还是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥工具好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花

把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）

黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间

讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成