水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼……辣无疑是当今最流行的味道。不少年轻人无辣不欢，与此同时，辣椒致癌一说也广为流传，让辣味推崇者们有些惊慌。辣椒致胃癌？据过去媒体报道，1994年墨西哥的一组研究人员于1989-
1“无辣不欢”易致胃癌
水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼……辣无疑是当今最流行的味道。不少年轻人无辣不欢，与此同时，辣椒致癌一说也广为流传，让辣味推崇者们有些惊慌。
辣椒致胃癌？
据过去媒体报道，1994年墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样的研究，而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒）相比，高剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒）患胃癌的风险增加。
虽然这项流行病学研究并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但也不能否认其患癌风险有可能提高。对辣椒致癌的解释说法很多，一般认为如果食物刺激胃酸过多分泌，或刺激性特别强，让胃局部的黏膜产生了损伤，都有可能造成溃疡病的发生，最终导致胃癌。另外，还有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。
但是，辣椒和胃癌的关系却没那么简单，致癌还是治癌也一直争论不休。研究显示，辣椒素可以增进黏膜的血流，黏膜的血流增多可以增加黏膜的保护力，因为粘膜的保护性主要包括黏液层、黏膜的完整性和黏膜的血流。 至于辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡的说法，即便研究予以证实，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。
胃癌的凶手不止一个
辣椒到底是天使还是恶魔？我们目前尚未清楚，但接二连三的常年吃辣致癌事件却叫我们不得不警惕。其实仔细观察就会发现，这些悲剧往往不是因为单纯吃辣椒造成的，麻辣烫、火锅或是酸菜鱼等都是多种物质的组合，例如酸菜鱼等腌菜中，含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是强致癌物质，而熏烤食物，含有苯并芘等致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
另外，年轻人常熬夜，生活压力大长期生活在压抑的环境中，精神高度紧张更易发生急性胃粘膜病变或者消化性溃疡。有胃病遗传史，生活不规律，以及服用某些止痛药、感冒药（如阿司匹林）等也会增加患溃疡病的风险。胃癌很难在早期发现，有些年轻人即便出现胃痛、呕吐等症状，也会认为只是胃病而已，通常自行买些胃药吃，而不去医院就诊。这样一来，等症状严重去医院就诊时，就易酿成大病。
专家提醒，预防胃病，要做到饮食规律，切忌暴饮暴食、进食过快、进食过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜；多吃新鲜蔬果和绿茶，少吃烟熏、油煎、腌制食物；上班族要做到劳逸结合。
2预防胃癌需要做到哪些
对胃癌进行预防是减少胃癌伤害的最好的办法，也是胃癌研究者的一个共同目的，虽然胃癌的病因非常复杂，但医学家已经总结了一些胃癌预防的措施，持之以恒，能够收到一定的效果。那么，预防胃癌需要做到哪些。
预防胃癌需要做到哪些首先，饮食不宜过咸，少吃烟熏食物。高盐、烟熏食品会使胃黏膜上皮细胞产生致癌物，如对亚硝基化合物敏感性增加。
预防胃癌需要做到哪些戒烟，少喝烈性酒。烟草本身含有致癌物，吸烟者比不吸烟者胃癌高发50%，且开始吸烟年龄越低，死亡率越高。预防胃癌要了解哪些内容呢？酒精会破坏胃黏膜屏障，饮烈酒者胃癌发病率可为不饮酒者的9倍。
预防胃癌需要做到哪些还有，尽量做到规律饮食，忌吃饭过快、烫食硬食和暴饮暴食。
尽量实施“分筷制”。胃癌怎么预防才有效呢？一半的正常人体内都携带能促进胃癌的幽门螺旋杆菌，用筷子大锅共吃、家长与孩子口对口喂饭等行为都可以传染该病菌。
以上是专家对预防胃癌需要做到哪些的详细介绍，希望能对大家有所帮助。胃癌的预防不能治疗，如果已患有胃癌的患者需要及时的进行治疗。在此希望患者早日康复。
3多数胃癌发现已处于进展期
胃癌一直是严重威胁我国人民健康的常见病，在恶性肿瘤中发病率居第二位，死亡率居首位。近年来，我国胃癌发病人数有上升趋势。据最新统计结果，我国患胃癌人数占全世界总患病人数的42%以上。中国的胃癌病人，只有10%是早期发现，大多数是胃癌患者发现时，已经到了“进展期”或晚期。
苏浙皖地区暨全军进展期胃癌综合治疗研讨会23日在南京召开，中国抗癌协会胃癌培训示范基地正式落户南京军区总医院普外科。军总普外科李国立主任医师告诉记者，处于进展期或晚期的胃癌病人，所因为局部或远处转移而无法手术切除。由于局部转移严重时，浸润、包绕重要脏器，或重要脏器的血管等，这时手术若强行切除，就会影响相应的重要脏器功能，甚至直接影响生命。
针对进展期或晚期胃癌，军总普外科从2002年开始，引起了新辅助化疗的治疗方法，即“全身静(整理)脉给药+局部动脉给药”的方法。根据化疗药物的作用特点采取动静脉不同的给药途径，使化疗药物的药理作用得到充分发挥，所以有效率明显提高。
李国立教授解释说，化疗的药物分为两种，主要是时间依赖型和浓度依赖型。对于时间依赖型的药物来说，静脉全身给药的效果比较好；而对一部分浓度依赖型的药物，通过介入的方法，从动脉给药，直达病灶。
动静脉结合给药的新辅助化疗，主要适合于因为局部严重转移难以手术切除胃癌病人。在该院完成的百余例病人中，有效率超过80%，其中有9例由不能切除治疗成为能够切除，手术切除后发现切除的标本中已无癌细胞。是目前疗效较为理想的胃癌新辅助化疗方法。
如何早期发现胃癌
胃癌早期没有明显症状，和良性病变没多大区别，容易被忽视。如果长时间出现打嗝、恶心、胃里不舒服、厌食、大便发黑等消化道症状，就要特别注意了。加上如果平时喜欢吃烫饭或者喜欢吃腌制食物，出现上述症状，应及时到医院检查。
胃镜是确诊胃癌较可靠的方式，通过胃镜取胃部活体组织进行化验，是确诊胃癌的金标准。如果实在不愿意做胃镜，可以做钡餐检查，优点是成本低、痛苦小，缺点是胃癌检出率相对较低。
除了50岁以上的人应该定期做胃镜外，慢性萎缩性胃炎患者，年龄在40岁以上者，家族中有胃癌或其他消化道肿瘤的患者，以往有胃病史，特别是慢性胃溃疡、胃息肉、萎缩性胃炎患者，胃切除手术以上者，都应一年做一次胃镜。
4四个吃法折腾你的胃 加大罹患胃癌的风险
民以食为天，若是为了赶时间不按时按量吃饭，或是据个人喜好长时间不健康饮食，最终只会折腾自己的胃，最终加大罹患胃癌的风险。
“无辣不欢”的坏习惯：别伤害脆弱的胃
北京大学肿瘤学院院长，北京市肿瘤防治研究所所长季加孚指出：“喜欢吃熏烤、高盐、辛辣、腌制的食物，嗜食火锅、麻辣烫，嗜好饮酒等，都可能破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，甚至还可能增加癌变几率。”遗憾的是，这些食物却是大多数人的心头好，无论是朋友聚会还是加班之后的夜宵，辛辣烧烤食物都是首选。
而为了赶时间，吃饭狼吞虎咽；吃得过饱，加重胃肠负担；生活无规律，经常“饥一顿、饱一顿”，甚至连早餐都不吃，或者暴饮暴食等，这些不良的饮食习惯增加了胃炎、胃溃疡等胃病的发病率，也给胃癌发病提供了“良好的土壤”。
亚硝酸盐：远离胃癌要少盐
美国《流行病学报》发表的《胃癌与食入盐份之关系》的研究发现，全世界的胃癌死亡率以韩国最高，其次是日本和中国，而这三个亚洲国家都是以高盐饮食著称的，他们许多人每日摄入的盐份都在十多克以上。撰写这份报告的研究人员以220名胃癌患者和700名非胃癌病人进行了一次饮食习惯的调查，结果发现，进食太多的含高盐份的食物者会增加患胃癌的几率。该项研究的数据还显示，一个月进食二次以上高盐份的食物，患胃癌的机会较常人高出1.8倍。
而江苏省肿瘤医院肿瘤内科主任医师郭仁宏则表示：食物当中以咸菜等盐腌类食物最容易释放出致癌物质，这是因为这类食品当中含有大量的硝酸盐，其在室温下可自动转变成为亚硝酸盐或与口腔当中的正常细菌相结合而形成亚硝酸盐，亚硝酸盐则会与某些含氮化合物结合形成亚硝酸铵类的物质，而后者已经被证实是一种强烈的致癌物质。
吸烟者更易得胃癌：烟民们赶快戒烟吧！
中国抗癌协会秘书长张广超告诉大家：吸烟人群胃癌发生风险增加50%~60%，据估计，全球范围内，11%的胃恶性肿瘤与吸烟密切相关。这是因为吸烟可以降低人体内类胡萝卜素和维生素C的水平，而后两者是对机体有抗癌作用的保护剂，吸烟的患者常可合并幽门螺杆菌感染，两者共同促使萎缩性胃炎的发生。与此同时，烟草及烟草烟雾中含有多种致癌物质和促癌物质，如苯并芘、二甲基亚硝胺、酚类化合物、放射性元素等。其他严重有害物质包括尼古丁、一氧化碳和烟焦油。吃饭时吸烟可将烟草中的有害物质随食物吞下，并与胃黏膜接触。更加可怕的是：吸烟人群戒烟后需要经过，其胃癌患病危险才能降至正常人群的水平。
晚饭吃的晚，胃癌翻几番
天津肿瘤医院胃肠肿瘤科主任梁寒教授介绍：“有关专家曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。”
为什么晚饭吃的晚更容易导致胃癌高发呢？梁教授解释：首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
出现以下症状，你该当心了！
1、上腹部饱胀不适、隐痛或疼痛规律发生改变。
2、泛酸、嗳气、食欲减退、恶心、胃脘部灼热和腹泻、黑便。
3、不明原因的体重减轻、出现明显消瘦。
4、50岁以上，过去无胃痛、胃病史，短期出现胃部症状者。多年前因胃患良性疾病，做过胃大部分切除术后恢复良好，近期又发生消化不良、上腹疼痛、恶心、呕吐、黑便、健康状况明显减退者。这些症状虽然并不意味着就患有胃癌，但当上述症状持续不缓解时，就应该前往医院请医师作详细的检查。
5“无辣不欢”易致()胃癌
水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼……辣无疑是当今最流行的味道。不少年轻人无辣不欢，与此同时，辣椒致癌一说也广为流传，让辣味推崇者们有些惊慌。
辣椒致胃癌？
据过去媒体报道，1994年墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样的研究，而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒）相比，高剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒）患胃癌的风险增加。
虽然这项流行病学研究并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但也不能否认其患癌风险有可能提高。对辣椒致癌的解释说法很多，一般认为如果食物刺激胃酸过多分泌，或刺激性特别强，让胃局部的黏膜产生了损伤，都有可能造成溃疡病的发生，最终导致胃癌。另外，还有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。
但是，辣椒和胃癌的关系却没那么简单，致癌还是治癌也一直争论不休。研究显示，辣椒素可以增进黏膜的血流，黏膜的血流增多可以增加黏膜的保护力，因为粘膜的保护性主要包括黏液层、黏膜的完整性和黏膜的血流。 至于辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡的说法，即便研究予以证实，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。
胃癌的凶手不止一个
辣椒到底是天使还是恶魔？我们目前尚未清楚，但接二连三的常年吃辣致癌事件却叫我们不得不警惕。其实仔细观察就会发现，这些悲剧往往不是因为单纯吃辣椒造成的，麻辣烫、火锅或是酸菜鱼等都是多种物质的组合，例如酸菜鱼等腌菜中，含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是强致癌物质，而熏烤食物，含有苯并芘等致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
另外，年轻人常熬夜，生活压力大长期生活在压抑的环境中，精神高度紧张更易发生急性胃粘膜病变或者消化性溃疡。有胃病遗传史，生活不规律，以及服用某些止痛药、感冒药（如阿司匹林）等也会增加患溃疡病的风险。胃癌很难在早期发现，有些年轻人即便出现胃痛、呕吐等症状，也会认为只是胃病而已，通常自行买些胃药吃，而不去医院就诊。这样一来，等症状严重去医院就诊时，就易酿成大病。
专家提醒，预防胃病，要做到饮食规律，切忌暴饮暴食、进食过快、进食过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜；多吃新鲜蔬果和绿茶，少吃烟熏、油煎、腌制食物；上班族要做到劳逸结合。
