剑桥医学研究中心的一些研究人员，在分析十二国家的膳食成分和肠癌发病率后，首次发现淀粉消费量与人的结肠癌、直肠癌之间关系十分密切。具体表现在，淀粉量消费多的地区，肠癌发病率较低。在所有被研究的人
1淀粉可以降低肠癌的发病率
剑桥医学研究中心的一些研究人员，在分析十二国家的膳食成分和肠癌发病率后，首次发现淀粉消费量与人的结肠癌、直肠癌之间关系十分密切。具体表现在，淀粉量消费多的地区，肠癌发病率较低。在所有被研究的人群中，澳大利亚男性和美国女性进食淀粉最少，每人每天少于10克，而中国人则每天进食370克以上。中国男性每十万人中有结肠癌病人6.3人，而澳大利亚男性则高达每十万人25例。
淀粉是一种多糖，属于碳水化合物中的一种。淀粉为何可以降低肠癌发病率呢？现认为其有效成分在于一种“耐消化性”的淀粉。在小肠内未被消化的淀粉进入结肠时，肠内的细菌将其发酵分解，生成短链脂肪酸，尤其是丁酸。丁酸可直接抑制大肠内壁任何潜在致癌细胞的增殖。实验室研究也证实，丁酸是癌细胞生长的强效抑制剂。此外，“耐消化性”淀粉可以增加大便量，稀释结肠的内容物，加速致癌物质排出体外。
粮食作物是富含淀粉的食品，我国传统的膳食结构以粮食为主。现在有一种观点，似乎以肉、禽的消费量来作为衡量经济富裕和现代文明的樗，这看来有纠偏的必要。在沿海一些城市，生活方式日益“西化”，粮食在膳食结构中的比例不断减少，肠癌发病率逐年增加，便是一个明证。
2大肠癌病人饮食禁忌
大肠癌的饮食禁忌是：
（1）烈性酒、辛辣、燥热、刺激性食物。
（2）高脂肪饮食及低纤维食物。
（3）尽量少吃油炸、熏烤及腌制食物。
3常吃猪牛肉 易患肠癌
欧洲科学家对包括英国在内的10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查，并对他们作了5年跟踪调查。调查考虑了吸烟、肥胖、酗酒等影响肠癌患病几率的因素。
科学家发现，与一星期只吃一份红肉的人相比，每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35(整理)%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。
研究同时发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。
世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼，少吃肉。
4胃癌病人术后饮食注意
大部份胃癌病人手术切除后仍可继续享受正常生活，一般来说，饮食上应注意以下几个方面：
1.进食情形：术后6至7天始采渐进方式，进食由饮水、米汤、牛奶、稀饭，至正常饮食。且从少量多餐，逐渐达到术前每日摄食总量，无特别忌讳。但以易消化吸收，无刺激性为原则，故烹煮时少油腻、油炸及辛辣。
2.营养的补充：除蛋白质与热量外，尤应摄取足量的维生素和铁剂；全胃切除患者须每月定期注射维生素B12。
3.饮食原则：采少量多餐，每次进食量只能为常人的1/3至1/2。两餐之间可增加点心，以获得必须的营养。
4.预防术后合并症－倾倒症候群：
﹝1﹞倾倒症候群通常发生于次全胃与全胃切除之患者；因吃进食食物未经适当的混合与消化吸收，及快速进入空肠而产生的不适之症状。早期症状，发生在进食后5-30分钟，产生头晕、冒汗、苍白、心悸、腹胀、腹泻、恶心等；晚期症状发生于进食后2至3小时，因体内释放过多胰岛素所引起的。
﹝2﹞预防方法：一般建议汤和开水等液体食物须与固态食物分开进食。液体食物应与固体食物 相隔半小时至 1小时，进食时采半坐卧姿势，或进食后躺下休息15分钟，少量多餐，减少淀粉类及高醣食物，采蛋、瘦肉、豆腐等高蛋白、高脂肪食物可延缓胃的排空速度以降低此症状发生。
胃癌手术后建议服用中药进行巩固治疗，中医中药治疗癌症对于减轻癌症病人的症状和痛苦，提高生存质量，延长生命，降低癌症的死亡率，都有其重要的意义。
中医治疗肿瘤原有的优势领域还包括多个方面，如可以提高手术成功率，减少并发症和继发症；配合放化疗，减毒增效；改善机体内环境，调整免疫；或当肿瘤患者已接受手术或放射治疗，或化疗缓解后，运用中药防止其复发或转移，巩固其疗效。
5癌症病人放疗的饮食调理
约有70%以上的恶性肿瘤病人需要放射治疗，放射治疗期间病人会有多种多样的不适（放射反应），此时饮食的调理至关重要。
1、食欲不振。病人最多见的是厌食，味觉迟钝。这时要耐心地鼓励病人多进食，饮食以营养丰富，清淡、易消化的食品为好。要注意菜肴的色，香、味、形，以调动患者的视觉，嗅觉，达到增加食欲的目的。钦食宜采用少食多餐的方式，严重食用刺激性调味品，如胡椒，疥未，烈性酒等，避免进食熏烤、油炸食品及不易消化的食物。
2、口干、咽疼，食管炎。这些症状是头颈部或胸部肿瘤病人放疗时最常见的放射反应，是因放射线损伤了唾液腺及粘膜所引起。这时可食清凉，无刺激性的饮食，避免坚硬、粗造的食物。饭菜的温度不宜太热，肉要剁细，蔬菜或水果若无法咽下可以榨成汁饮用，并可口含冷开水，进食少量冷饮，多饮酸奶。口干、咽疼、食管炎严重者，可在饭前含服或吞咽少量普鲁卡因溶液，然后再进食，疼痛会明显减轻。也可用麦冬、甘草煎水当茶饮。
3、 恶心、呕吐，腹部肿瘤放疗时，部分患者会出现这些症状。饮食宜清淡而少油腻，少食多餐，菜中可放少量姜汁以调味，尽量避免不新鲜的或气味怪异的蛋白质食品及其他食品，也可口含新鲜生姜片，或用陈皮，柿蒂、竹茹煎水当茶饮，可减轻胃肠道反应。
4、 腹胀、腹泻。这是由于腹部放疗刺激肠粘膜，引起肠道蠕动加快所致，此时宜食用易消化，清淡少油腻的食品。如半流质饮食或少渣饮食，要含纤维素高的食品及粘腻、寒凉食品。
5、 便秘。应适当增加活动量，多食新鲜蔬菜，水果，及其他富含纤维素的食物，如土豆，红薯、苹果、梨等。必要时服中药麻仁润肠丸。
6、 尿频，尿急、尿痛及血尿。这是放射性膀胱炎症状，常发生在膀胱癌，前列腺癌、子宫颈癌、直肠癌等盆腔肿瘤的放射治疗期间或放射治疗后。这时病人应多饮水，多排尿，另外加服适量小苏打，使尿液呈碱性。
7、 血象下降。由于放疗可引起骨髓抑制，表现为白细胞和血小板下降等。为防止骨髓抑制引起血象下降，要注意加强营养，适当多食鸡、鸭、肉等宜采用煮，炖、蒸等方法烹制。还可以选择含铁较多的食品，如动物的肝脏，腰子、心脏、蛋黄等。蔬菜有菠菜，蕃加，芹菜等，水果可给以枣子，菠萝，桃等等，红枣，杨梅、橙子、桔子等。还可选用炖乌鸡，花生衣等补血。
放疗病人在加强营养的同时，要增加抗癌食物（如香菇、黄豆、墨鱼等）的摄入，还应在医生的指导下服用适量的维生素和某些微量元素，以提高自身的免疫力。
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