湘菜以“辣”而闻名，而今天小编要介绍的一道健康饮食--剁椒鱼头，这道菜是以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”相结合制作而成的，不仅极具地方风味，味道也是首屈一指的。那么，这道好吃又营养的湘菜之剁椒鱼头怎么做的呢?
剁椒鱼头的原料：
主料：鱼头一个
配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
剁椒鱼头的做法：
1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。
3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。
4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右)
5、把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花。
6、锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可。
这道地道的湘菜剁椒鱼头制作就是这样了，它的做法很简单，而且富含的营养价值也很高，同时，它所需的食材在很多菜市场和各大超市都能买得到哦，你完全不用到那些菜馆里去吃，自己动手就能做出美味的湘菜来的。
