海带是海中生长的一种水草，具有鲜嫩的特点，除此之外其含有大量的碘对我们的身体有着好处，但是我们一般接触的海带都是干的，在发海带的过程中我们应该注意些什么呢?今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家介绍海带如何浸泡更健康。
海带长时间浸泡致营养流失
人们在食用海带前，常常先把它长时间地在水中浸泡，把上边的一层白粉都洗干净，以为那是霉变物质，其实这是误解。海带上的那层白粉叫甘露醇，它具有利尿、消肿的作用，遇水即溶。所以海带烹煮前，不要将其长时间浸泡，也不要过分用力搓洗，以免失去一些有益成分。
海带正常应略带微黄
许多人在购买海带时存在误区，以为海带颜色越绿越好。其实，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。颜色过于鲜艳的海带，消费者购买时要慎重，可能是经过化学溶液处理后的产品。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，则不能食用。
小编提示：海带是人体补充碘的一个很好的途径，但是现在很多食盐中也含有碘，所以我们也可以通过日常吃盐来获得碘，但是碘是一种极易挥发的元素，所以大家在做菜的时候不应该先放盐，而应该食物好了之后再放盐，这样就能有效预防碘的大量挥发。
