桃花酿朝鲜参

材料

朝鲜剌参1只，野生田鸡油50克，飞龙脯150克，松仁10克，马蹄50克，虾胶200克，冬瓜、玉米汁、自制鲍汁各适量

做法

1、将发好的海参飞水，用干毛巾吸干水分。飞龙脯切丁，上浆，滑熟。

2、马蹄切丁，与飞龙脯、松仁一起炒熟，酿入海参中，用虾胶封口，上屉蒸2分钟后取出，放入用冬瓜刻好的盛器内。

3、南瓜刻成桃形蒸熟。发好的田鸡油浇玉米汁，上屉蒸5分钟，放入南瓜内，浇玉米汁围边。中间的海参浇鲍汁即成。

小诀窍

特点

色泽明亮，鲜嫩爽滑，营养搭配合理。

孙宝岐 (吉林)