菜谱简介
网站搜索的资料:铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。然而普通山药,没有铁棍山药营养价值和药用价值高。铁棍山药其形似铁棍,粗细均匀毛须略多,表皮土褐色,皮薄、略带暗红色锈斑。肉极细腻呈白或牙黄色,质坚粉足粘液少,久煮不散,其液汁较浓,口感干腻甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。
材料
铁棍山药300g,莲子50g,去核红枣19g,元肉12g,蜜枣2粒
辅料:猪软骨600g(斩块)
做法
1、铁棍山药用小刀刮去毛须,洗净沙泥切片。
2、猪软骨汆水刮去多余的油脂,莲子泡热水浸软倒去水分。
3、锅里注入足够的水大火煮开,将所有材料(除莲子)加入,煮滚后改慢火。
4、熬煮2小时后加入莲子继续熬1小时。
5、加少许盐调味即可。
小诀窍
~铁棍山药无需削皮,连皮食用营养更佳。