青椒一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒中所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。青椒的有效成分辣椒素也是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
青椒炒豆腐
食材:内酯豆腐1盒,青椒50克,熟笋片10克,面粉20克
调料:葱片、姜末共12克,盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,醋、料酒各1小匙,鲜汤800克,水淀粉10克,植物油800克(实耗35克)
做法:
1、将内脂豆腐切工方块,滚上面粉,放在盘中。
2、青椒去蒂、籽,洗净,切成片。
3、炒锅置旺火上烧热,倒入植物油烧至六七成热,放入豆腐块炸至表皮呈金黄色,倒出沥油。
4、炒锅内留少量植物油,放入姜末、葱片、笋片、青椒片略煸。
5、加入酱油、白糖、盐、味精、鲜汤、料酒,烧沸后用水淀粉勾芡。
6、倒入炸过的豆腐,迅速翻炒,淋入醋、明油,出锅装盘即成。
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