马德里西北方向70公里处有一座古城,叫塞戈维亚。城里的引水桥脚下有一家餐厅,名叫厄尔佩尔那帝诺的餐厅。据说它的前身是罗马官兵……
马德里西北方向70公里处有一座古城,叫塞戈维亚。城里的引水桥脚下有一家餐厅,名叫厄尔佩尔那帝诺的餐厅。据说它的前身是罗马官兵经常围坐在一起喝酒,一起吃烤猪肉的小棚子,颇具历史风韵。这家餐厅有一道举世闻名的西班牙名菜,那便是西班牙烤乳猪。要吃这道名菜之前,还要举行一个特别的仪式。
这种仪式别具一格,不知道习俗的人定会被吓一大跳。老板会将刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前,然后手持瓷盘,用瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切三下,一横,二竖,就这样干脆利落的把乳猪切割成了6块,然后分到客人的盘里;然后再将瓷盘高高举起猛地朝地上一砸,将盘子砸得粉碎,整个过程在30秒钟内结束,颇为震撼。老板这么做是为什么?要知道,只有贵客才能得到老板砸盘子欢迎,所以大可放心泰然接受这乳猪大餐。
话说这家饭店的乳猪是由专门的养猪场提供的,都是用3周以内的小猪烧制而成。其中第一道菜是烤猪皮,乳猪的皮被炭火烤成橘黄色,口感又香又脆,加上特制调料,让你赞不绝口;第二道是烤猪肉,据西班牙美食家介绍,乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧,但由于是小猪崽,所以只有很小一块,所以颇为金贵。