南瓜的三观 长相五花八门吃法更是超出想象
“春天的时候，扔了几颗南瓜籽在阳台花盆，瓜藤自己爬去屋顶了。前两天，我上屋顶，居然捡了个5斤多的大南瓜，全家蒸蒸吃了，甜甜粉粉很好吃。”
杭州王女士，是家住顶楼的阳台种菜达人。本周，她最意外的收获，就是屋顶上发现的大南瓜。
这两天，钱报记者的朋友圈里，农民朋友们都在晒自家地里的南瓜丰收照：个头巨大的像个水缸，个头迷你的只有孩子拳头大；南瓜君的形状更是古怪，葫芦、棒槌、飞碟、花朵等啥样都有。
如果你只知道老南瓜、日本南瓜，那说明你急需恶补一下今天钱报这篇南瓜家族的报道，这里有你前所未闻的南瓜品种，也有南瓜采摘、选购和烹饪的小窍门。看完之后，相信你一定会对南瓜有个全新的认识。
一根南瓜藤通常结三个瓜
哪个瓜最粉，哪个瓜最嫩
“南瓜有美洲南瓜、日本南瓜、中国南瓜三大类。美洲南瓜包括含水量高的西葫芦和好玩的观赏南瓜；日本南瓜起源印度，也叫印度南瓜，口感很粉；中国南瓜就是常说的老南瓜，长的、圆的都有，糖度高，杭州人喜欢蒸着吃。”
浙江省农科院蔬菜所南瓜专家董文其说：“浙江本地的南瓜，可以从4月开始采摘，一直收获到10月份。在这7个月的采摘期中，中国南瓜会不断结瓜。现在，也是美洲、日本南瓜夏季收尾，大量上市的季节。”
有人喜欢吃粉南瓜，有人喜欢吃嫩南瓜，南瓜怎么挑，其实是有窍门的。
“一根南瓜藤，一般能结三个瓜；最靠近根部的南瓜，最先成熟，但是个头比较小；越靠近藤梢的南瓜，最晚成熟，但个头是最大的。如果同一时间采摘一根藤上的南瓜，从口感上来讲，最小的那个瓜最老，口感最粉；最大的那个瓜最嫩，口感脆爽。”董文其说。
菜场里从一堆南瓜里挑南瓜，瓜的老嫩，就不能光凭大小来判断了。
“比较简单的方法，是看瓜的色泽。南瓜越嫩水分越多，通常长得也水灵，瓜皮更有光泽、鲜亮，适合刨丝或切片炒着吃；南瓜越老，瓜皮色泽越灰暗，皮色更深，有点灰头土脸的，吃起来偏干偏粉。”董文其说，“中国南瓜藤叶是可食用的；日本南瓜和美洲南瓜分枝少，藤叶较老，不可食用。”
名叫香炉的南瓜
名叫多翅的南瓜
玩具南瓜
想吃甜南瓜可以自己储藏
呆萌玩具瓜惊艳菜地
南瓜属于葫芦科植物，这个科包括葫芦、瓢瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜等常见的蔬菜和瓜果，葫芦科也是世界上最重要的食用植物科之一。
南瓜的淀粉含量高，和马铃薯、番薯一样，属于耐储运蔬菜。
如果你偏好甜南瓜的风味，专家建议，不妨把新鲜采摘的南瓜带回家，找个阴凉干燥的地方，储存一段时间。在这个过程中，南瓜里的淀粉，会慢慢转化成糖分，水分也会逐渐减少，从而很好地增加南瓜的风味。
在钱报记者的朋友圈里，有位勤奋务农的大学生创客叫邢伟彬，他是杭州漫耕农场的联合创始人。在他的菜地里，有不少南瓜品种，长得稀奇古怪，有的还能当玩具玩，眼下，田里正是一场南瓜的盛宴。
农场呆萌南瓜君，多是美洲南瓜血统的玩具南瓜和西葫芦，也有万圣节用的巨型南瓜，有四五十个品种。
个头大的南瓜，像老底子的大水缸，要两三个壮汉才能抬起来；个头小的，只有小孩拳头大小。南瓜的形状，更是千奇百怪，不光有传统的球型、扁球型、长型，还有长得像葫芦、棒槌、飞碟、帽子、花朵等另类的造型。
“手掌大小的小南瓜又叫观赏南瓜、玩具南瓜，它虽然可以吃，但更多时候，是用来玩的。其实，美洲南瓜中的西葫芦，风干后，外壳和葫芦一样硬，可以用来绘画等艺术创作。”邢伟彬说。
南瓜多种吃法惊呆想象力
南瓜怎么吃，无非就是蒸蒸吃，炒炒吃，最多再熬个汤呗。非也非也，大多数人对南瓜吃法的理解，实在太缺乏想象力啦。
邢伟彬的南瓜地里，有种长得细皮嫩肉的浅黄色南瓜，外形长得像《捉妖记》的胡巴，这是来自阿根廷的奶油南瓜，烧南瓜汤，会有奶油的芳香。还有扁球型的板栗南瓜，一个有两三斤，因味道像板栗而得名。金丝绞瓜又叫鱼翅瓜，是美洲南瓜西葫芦品种。食用时，用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如粉丝，味同海蜇，还可以凉拌吃。还有玉珍瓜可以生吃。
像飞碟瓜、多翅瓜、香炉瓜、僧帽瓜这些极具观赏价值的小南瓜，可作为玩具南瓜，一般可以保存半年到一年时间，也可以当摆设。
