八碟”
“八碗八碟”系列，是历史文化名城祁县的一道传统筵席佳肴。配料精辟，加工细腻，组方合理，营养丰富，口味纯正，浓淡适宜，在北方菜系中历史悠久，独领风骚。它不仅在色、香、味、型、器上有独到之处，而且更注重养生科学；能吃一顿纯正的“八碗八碟”菜是北方最高礼仪的文化享受。
一、养胃茶点：
二道（“点心”源于唐代一次战役，一对杨氏夫妇，为表对将士的杀敌之心，特制作这道食品，取名“点心”，表达了自己的点点心意；）
二、八碗八碟
八 碟：
（1）贾令熏肉：特种楠木熏出，风味独特，回味无穷，有滋补脏腑、补气益血之功效。
（2）火烧茄子：用浇汁出油，其味独特，具有抗衰老、治疗高血压之功效。
（3）香拌手撕鸡：主料为土鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，对肢体乏力、耳鸣、头晕有疗效。
（4）特色焖干肉：焖时间长达一个半小时，味道鲜香。具有强肝健脾、活血解毒之功效。
（5）什锦野鸡瓜：野鸡丁，青豆，爽脆可口含有丰富的维生素。
（6）虾干酸叽菜：口感爽脆，有降血糖、减肥、冶感冒、治腹胀、通络壮骨、之功效。
（7）如意蛋卷：味道鲜美，具有补脾益气润肠，女性用可保持肢体苗条、健美之功效。
（8）茶香煮蛋：含有高蛋白、脂肪等人体需要的物质，有养心留神、补血养阳之功效。
八 碗：
（1）海参扒肘子：口味纯真，美容肌肤，具有补肾、养血、润噪、滋补组织的功效。
（2）金银酥：提取肉质精华，配以银耳，具有“强身补肾、降气提神、补血补气疗效。
（3）荤 炖：肥而不腻、口感纯正、味美。
（4）喇嘛肉：其味素淡，配以木耳、蘑菇更富营养。具有清洁肠胃、降脂降糖之功效。
（5）鹌鹑肉：具有清热补血、消肿解毒、抗衰老、支气管炎、化痰之功效。
（6）红烧肉条：肥而不腻，带皮制作。具有滋补强肝、健脾宽中、润噪利水等功效。
（7）五彩酿米：以上等糯米，配以红枣、果脯等混合而成，具有止胃痛、补血功效。
（8）圆圆满满：以精肉制成的丸子，香味四溢，具有补中益气、减肥、治腹胀之功效。
三、主食
泰国香米：水稻的种子，含多种维生素和矿物质，有益中气，健脾养胃，通血脉之功效。
黄金养生面：含脂肪、钠量、糖量极低，具有消炎止痛、解毒杀虫之效。
四、汤
人参老鸡汤：老鸡具有很强的滋补作用，增强人体免疫力，再配以长白山鲜人参，能提高人的智力和抗疲劳能力、能改善病变心脏功能、增强机体对有害因素的抵抗力、更增强免疫抗炎等作用。
美味豆面汤：含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有补血开胃等功效。
五、果盘 一道
六、面艺表演
世界独一无二的“超级面王”精彩绝技表演。项目：头顶刀削面、鲤鱼跳龙门、蒙眼剪刀面、空中猫耳朵、极品龙须面穿针等等。
