八碟”
“八碗八碟”系列,是历史文化名城祁县的一道传统筵席佳肴。配料精辟,加工细腻,组方合理,营养丰富,口味纯正,浓淡适宜,在北方菜系中历史悠久,独领风骚。它不仅在色、香、味、型、器上有独到之处,而且更注重养生科学;能吃一顿纯正的“八碗八碟”菜是北方最高礼仪的文化享受。
一、养胃茶点:
二道(“点心”源于唐代一次战役,一对杨氏夫妇,为表对将士的杀敌之心,特制作这道食品,取名“点心”,表达了自己的点点心意;)
二、八碗八碟
八 碟:
(1)贾令熏肉:特种楠木熏出,风味独特,回味无穷,有滋补脏腑、补气益血之功效。
(2)火烧茄子:用浇汁出油,其味独特,具有抗衰老、治疗高血压之功效。
(3)香拌手撕鸡:主料为土鸡,肉质鲜嫩,营养丰富,对肢体乏力、耳鸣、头晕有疗效。
(4)特色焖干肉:焖时间长达一个半小时,味道鲜香。具有强肝健脾、活血解毒之功效。
(5)什锦野鸡瓜:野鸡丁,青豆,爽脆可口含有丰富的维生素。
(6)虾干酸叽菜:口感爽脆,有降血糖、减肥、冶感冒、治腹胀、通络壮骨、之功效。
(7)如意蛋卷:味道鲜美,具有补脾益气润肠,女性用可保持肢体苗条、健美之功效。
(8)茶香煮蛋:含有高蛋白、脂肪等人体需要的物质,有养心留神、补血养阳之功效。
八 碗:
(1)海参扒肘子:口味纯真,美容肌肤,具有补肾、养血、润噪、滋补组织的功效。
(2)金银酥:提取肉质精华,配以银耳,具有“强身补肾、降气提神、补血补气疗效。
(3)荤 炖:肥而不腻、口感纯正、味美。
(4)喇嘛肉:其味素淡,配以木耳、蘑菇更富营养。具有清洁肠胃、降脂降糖之功效。
(5)鹌鹑肉:具有清热补血、消肿解毒、抗衰老、支气管炎、化痰之功效。
(6)红烧肉条:肥而不腻,带皮制作。具有滋补强肝、健脾宽中、润噪利水等功效。
(7)五彩酿米:以上等糯米,配以红枣、果脯等混合而成,具有止胃痛、补血功效。
(8)圆圆满满:以精肉制成的丸子,香味四溢,具有补中益气、减肥、治腹胀之功效。
三、主食
泰国香米:水稻的种子,含多种维生素和矿物质,有益中气,健脾养胃,通血脉之功效。
黄金养生面:含脂肪、钠量、糖量极低,具有消炎止痛、解毒杀虫之效。
四、汤
人参老鸡汤:老鸡具有很强的滋补作用,增强人体免疫力,再配以长白山鲜人参,能提高人的智力和抗疲劳能力、能改善病变心脏功能、增强机体对有害因素的抵抗力、更增强免疫抗炎等作用。
美味豆面汤:含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素,具有补血开胃等功效。
五、果盘 一道
六、面艺表演
世界独一无二的“超级面王”精彩绝技表演。项目:头顶刀削面、鲤鱼跳龙门、蒙眼剪刀面、空中猫耳朵、极品龙须面穿针等等。