早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5：1：0.7（相当于100克谷物，50克鸡蛋，10克食用油），这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。
早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。
丰富美味的营养早餐，总是能够开启一整天的活力，让你拥有充分的精力去面对工作和生活上的挑战。看看下面这些早餐，你有没有胃口大开呢！
覆盆子彩虹碗
以冰沙奶昔为基底，并加上综合水果：覆盆子、香蕉、草莓、奇异果和一些杏仁牛奶，就完成了。
芥兰沙拉毛豆糙米饭
满满丰富的绿色蔬菜，充满了大量的维生素和绿色纤维，非常的健康。
地瓜燕麦派
地瓜对身体真的非常有益，搭配谷物一起享用更健康！
健康莓果酸奶冰沙
香蕉蓝莓椰子面包
使用椰子油和枫糖浆代替黄油和砂糖，和全麦面包搭配在一起好健康。
芝士烤时蔬
香草苹果希腊酸奶松饼
早餐燕麦杯
将可爱小巧的燕麦杯做好之后，在里头装满酸奶和水果即可！
简单的荷包蛋、牛油果配吐司
苹果小米粥
石榴燕麦点心杯
美式炒蛋焦糖洋葱
蔬食烘蛋
西红柿、朝鲜蓟心、芥蓝，加上芝士奶酪和酸奶，一起做成的美味。
蓝莓酸奶小麦
草莓杏仁奶昔
杏仁酱、小麦胚芽、香蕉和草莓混合成的美味早点。
美式番茄鸡蛋早餐煮
烤杏仁蜜桃燕麦派
全麦蔓越莓姜饼甜点
芝麻菜莴苣水梨沙拉
与其吃那种排毒饮品一星期，不如自己做一顿营养满点的早餐更实在。
豆腐蛋饼
嫩豆腐与鹰嘴豆泥混合调味后再烘烤一下，比土豆煎饼营养的豆腐蛋饼就完成了！
