金桂花更香
本报讯(记者谈洁通讯员方彦蘅)仿佛一夜之间，南京城的桂花全部盛开，空气中到处弥散着沁人心脾的桂花香。到底哪种桂花更香？网友们在朋友圈争论不断。南京林业大学老师的一项实验数据可以揭开网友的疑问。
桂花学术界权威、南京林业大学向其柏教授介绍，桂花品种繁多，时发现的桂花品种为120多个，目前已经超过170多个。市民最常见的是金桂、银桂、四季桂、丹桂。金桂花金黄色，银桂花黄白或淡黄，丹桂花橙黄或橙红，四季桂花黄或淡黄。
南京林业大学风景园林学院研究桂花的杨秀莲副教授曾经带着学生对南京8个最常见的桂花品种进行了香气分析。这8个品种分别是四季桂品种群中的四季桂、日香桂，丹桂品种群中的雄黄丹桂、鄂橙丹桂，银桂品种群中的长梗白、晚银桂，金桂品种中的波叶金桂、速生金桂。
杨秀莲的学生、南京林业大学风景园林学院的施婷婷老师介绍，花香主要由烃类、烯类、酮类、醛类、酯类及芳香族化合物等组成。不同的成分体现出来的香味特征不一样，比如萜烯类中，—紫罗兰酮的气味特征是木香、果香、紫罗兰花香，芳樟醇及芳樟醇氧化物的气味特征是木香、玫瑰花香、果香等。
实验表明，金桂香气甜润馥郁，银桂香气清幽淡雅，丹桂甜香不够、清香不足，四季桂香味比金桂和银桂淡点，但比丹桂香味浓点。比如，金桂品种群中—紫罗兰酮，以及—癸内酯含量较高，并含有4—酮基—紫罗兰酮；丹桂中—紫罗兰酮的含量很低，而且还缺乏叶醇醋类、环己烯酯类等清香物质。
“我们平时所说的‘丹桂飘香’其实有点误导。”向其柏说，相对而言，“金桂飘香”其实更准确。
南京六大赏桂处分布图
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