美食传承人展示独门绝活
新快报讯 驻京记者梁晓雯报道 原创美食真人秀《中国味道·寻找传家菜》前晚起在央视综合频道开播。制片人冷燕坦言节目摒弃了传统厨艺比拼,采取“选手秀菜+Boss竞拍”的模式,首次让来自全国各地的美食传承人展示传家手艺和独门绝活。
节目邀请到国内餐饮行业的领军人物坐镇节目现场,他们将用苛刻的眼光和专业的味蕾参与评判,并以竞拍的方式拍得自己心仪的“中国味道”,节目中几位Boss激烈竞拍甚至有人豪掷超过百万拍下心仪的传家菜,在悬念和情感的冲突同时引入“摇电视技术”进行观众互动。节目让大众真正了解中国餐饮人,通过展示传家手艺、自制配方、独门绝活、传世收藏以及传奇故和传奇人生,揭秘了众多埋没于市井的美味珍馐、隐藏在普通餐桌的家常饕餮。
节目第一位登场的传承人郑树国是黑龙江非物质文化遗产代表性传承人,出生于美食世家,四代厨人薪火相传,曾祖创传遍大江南北的美食。他将正宗锅包肉的技艺带到现场展示。第二位传承人郭科来自广东梅州,他精通中西餐饮,并大胆创新,赋予各种美食新潮的饮食理念。他带来的传承菜是家里传承了三代的姜蓉鸡。郭科做菜过程十分有趣:汁丝分离后的姜蓉出油锅后神似肉松;腌鸡过程中给鸡“按摩”;又用电扇吹鸡。
