10月14日，餐饮O2O新媒体受邀参加由中国饭店协会主办的全国餐饮企业4N+互联网中国行大会，大会以“新模式、新业态、新技术、新体验”为主题探讨餐饮新生态圈的未来新趋势。
来自传统餐饮：海底捞、云味馆、金百万、木屋烧烤、九毛九；互联网餐饮：黄太吉、笨熊造饭、人人湘；社群餐饮：莫奈花园、甜心摇滚沙拉、西少爷、有饭...；一线CRM厂商雅座、蚂蚁金服、优秀餐饮O2O系统商及餐饮O2O自媒体等42位行业嘉宾进行了精彩分享，O2O君据现场演讲内容将观点集锦如下。
中国饭店协会副会长张景富：大众化、消费升级、
1.餐饮变革本质是大众消费市场的崛起，和消费产业的升级，是资源配置调整的过程；
2.企业结构优化4个趋势：大而全——小而精；从产品——品牌；从一个品牌——多品牌；从自身积累——连锁、上市多渠道发展；
3.餐饮企业应重视“新技术”、“新品牌”、“新业态”发展，互联网化发展模式成主流；
4.互联网+新方向，必定是建立互联网化产业链。
黄太吉赫畅：所有商业模式归根到底是改变成本结构
1、商业发展的核心，是改变成本结构；
2、不要让企业既得利益者（老板）成为创新发展的障碍；
3、未来新兴外卖快餐模式，做场景转换，用“物流”成本置换“堂食”成本；
4、互联网与传统餐饮的斗争，是先进技术与落后技术的斗争；
5、餐饮产品做好了，是思维、管理、战略的提升过程；
6、弱者强调公平，强者强调规则，餐饮+互联网是一代人的反思。
金百万董事长邓超：时间乘空间，突破现有天花板
1、现今传统餐饮其实利润很低，而线下门店各种成本却居高不下；
2、餐饮行业的痛点是时间和空间，时间上“饭点”限制消费频次以及饭点之外餐馆运力空闲，空间上堂食造成餐馆大小对餐馆发展局限；
3、传统餐馆需要突破时间和空间限制，在不挤压堂食正常后厨运力的空闲时间内，将空闲运力转化为餐馆赢利点；
4、新项目筷好味准成品菜配送解决了门店时间和空间限制，估值超过金百万，可以给开放餐饮同行合作。
蚂蚁金服总监陈盛：学习互联网更要做好菜品服务
近十年发展的本质区别：前，信息收集；后，信息大爆炸；
服务业的4点本质变化：用户需求——从买到卖；营销——从粗到精；产业分布：从聚到散；战略——从大到小；
80、90更突出“自我”，未来营销是去中心化、分享和移动化将是趋势；
企业从参与“生意”到参与“生态”，把做“美食”→“食品”→“商品”，构建生态图；
传统餐饮只做好菜品、服务，电商应回归电商人来做。尽管现今互联网+概念很火，但是传统餐饮应该做的还是服务好顾客，找到提升餐品质量的方法。广告、促销和营销都不应是传统餐饮关注重点。
雅座CEO白昱：团购引流是个坑
1、O2O这几年，餐厅优惠越多，客人越远，陷入怪圈；
2、O2O平台，逐渐让企业去数据化、去品牌化、去特色化；
3、团购平台“3亿用户引流”的骗局，全国用户引流到各家门店也许就剩3人；
4、满足客户体验，线上只做20%，80%在线下餐厅完成，而企业忽略这点。
5、互联网精神核心：便捷、占便宜（让客户感觉）和体验。
6、餐饮企业建立自己的数据库，提供个性化服务，才能做好服务。
百度糯米副总经理傅海波：传统餐饮+互联网，完成消费闭环
1、传统餐饮需要线上流量，因为未来消费群体是年轻一代，因此未来商机在于如何获取更多用户更多流量。
2、百度糯米为商家推出会员+服务，为商家提供线上平台并完成三个闭环：第一个是现付和预付闭环;第二个是线上和线下的结合;第三个是新客老客之间口碑营销。
海底捞CIO施琦：黏住用户比引流更重要
1、娱乐和游戏是未来趋势，海底捞开发海海游戏，提高用户体验；
2、海底捞通过将门店管理系统化，改变传统到店用餐无聊等待现状，增加小游戏提高趣味性，以增加用户黏性。
3、信息化应该从无到有，服务应该从小到大，黏住用户比引流更加重要。
4、8090后成为消费主力军，让用户从被服务者转变为参与者，提高用户参与度，进而增加对门店黏性。
5、海底捞体验店现在是一个开放性平台，可为合作商家做体验场景提供。
微智全景CEO李岩：实体上线，还需注意开源和节流
1、手机支付成为重要支付手段，还可以引流；
2、用户需要的服务场景不尽相同，旺pos通过为传统餐饮提供服务，以商业终端的方式，让传统餐饮实体具备互联网能力
木屋烧烤创始人隋政军：互联网是一种体验工具
1、餐饮行业应该看中餐品，更应注重价值；
2、想做什么不重要，关键是看顾客需要什么;
3、研究竞争对手，观察你的竞争对手不希望你做什么;
4、互联网是一种体验工具，它可以提高效率放大口碑，但好吃又便宜才是餐饮之本；
5、传统餐饮需要注意互联网对其影响，但做好自身产品，抓住餐饮本质才是最重要的，不忘初心，方得始终。
人人投CEO郑林：建立诚信体系，让股权众筹不再困难杂乱
1、众筹已逐步合法化，餐饮项目众筹占比6成；
2、同城众筹、定向众筹是餐饮品牌喜欢的玩法。众筹不仅是筹资，更多的是筹消费者、筹资源、筹品牌曝光；
3、人人投为投融资双方提供一个交流平台，并严格监管把控交易双方的诚信，严厉打击不诚信行为。
哗啦啦创始人王济民：传统餐饮需要一体化CRM系统，降低上线成本
1、传统餐饮在进行互联网化时，或许会自建平台方式，但会产生对账成本增加、时效性打折扣、不同系统之间衔接不畅问题；
canyinjun
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