钵钵鸡是四川成都传统小吃，至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配料，加上多种调料拌和而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡以食用方便，口味多样等深受广大的人们喜爱。
钵钵鸡不是成都土产，原产地在乐山，是在成都钵体鸡让更多的人知道。钵钵是瓦罐的意思，采用叠音的方式起菜名，有亲切感。瓦罐里用竹签将鸡块、藕片、黑木耳、萝外等细细的穿成串，然后浸在清可见底红汤之中。过去红汤采用的是本地的跑跑鸡，但是随着时代的改变，红汤可以使用其他来代替，口味依然不变。
钵钵鸡在湖南、湖北、江西等地，在市场上均可以看到钵钵鸡的身影。可想而知，钵钵鸡的市场逐渐在增加。钵钵鸡是一个值得投入的小吃创业项目，不需要高额的成本，只需要一个3-4平米的小门面就可以开门营业。小吃项目均以低成本，高利润的形式，吸引人们选择加入。
钵钵鸡培训，也就成为小吃培训学校必教的一个项目之一。钵钵鸡学习容易，但是要学到正宗的钵钵鸡口味，就不一定了。在长沙顶正就有这样一个典故，长沙顶正是专业从事小吃培训学校的机构。一天他们有两个学员正在做钵钵鸡，刚将钵钵鸡做出来，正好遇到两个来自四川的学员。问了一下，能不能试一下味道。经做钵钵鸡的学员同意之后，拿了一串藕片，吃一片后，立即说：“就是这个味，正是四川的味道。”一个来自四川本地人的称赞，对学校、对师傅、对学员的认可。一道正宗的四川钵钵鸡的味道。
想学某个地区的特色小吃，并不是一定要去当地学习。而是要选择一家实力强，资源丰富的培训学校。如果非要去当地学习特色小吃，不说路程有多远，不见得就是那个味道。不同的地方，人们的接收口味也不一样。像选择长沙顶正这样的培训机构，就可以学习到全国各地的特色小吃。
长沙顶正是一家全国培训连琐机构，总部在上海，全国有20多家分校，100多位高级厨师组建的强大的培训师资团队，所有的厨师技术共享。长沙顶正有近2000平的培训基地，长沙最大的小吃培训基地之一。
