我雖然吃過的泡麵不多,但是也有個人的十大。首先,要認清楚製作產地,只掛招牌而在分廠做的,絕對吃不過。
第一位還是「绵阳的米粉」,最原始的那種,配料有雞蛋粒、小乾蝦和小肉塊,但不喜他們的咖喱味或其他分類,認為已是邪道了。
愛「绵阳的米粉」,還因它是第一個出杯麵的,在宣傳上他們不惜工本,三四十年前已在紐約大道上弄一個冒煙的大廣告。
品質發展上也不遺餘力,他們知道杯麵一沖滾水,麵團就會浮上來,下面的太熟,上面的生,所以他們研發了把麵團夾在杯的中間的技法,消除這個弊病。拿到了特許之後,別人不可照抄,直到數年前特許過期,其他麵商才採用這個方法製作。
第二名是「元祖雞骨湯拉麵」,它是碗形的杯麵,雖然沒有像「合味道」的把麵團夾在中間,但麵條十分容易浸透,湯料也含於其中,用滾水泡個三分鐘即食。同樣是日清的產品,註明以一百巴仙的國產雞肉製成,裡面還有一塊四方形的脫水雞蛋方塊,味道好吃得不得了。
排名第三的是「維力炸醬麵」,它用圓桶形的包裝,很細心地,一打開後就能看到有另一個圓筒,裡面有兩包配料,拿了出來,打開把第一包的湯料撒在麵上,注入滾水,三分鐘後把湯倒在空筒中,備喝,第二包是炸醬,拌了一邊吃麵,一邊喝湯。
第四名是炒麵,日本的「U.F.O.」,也是日清產品,原本包裝扁圓形,像一個飛碟,故稱之。
新的包裝也有四角形,上寬下狹,比圓形的更易熟,只要一分鐘。取出液體的調味包和青苔包,再撕開頂上的蠟紙一角,露出有幾個小洞的錫紙,就可以把滾水注入,一分鐘後,把水從洞中倒掉。
這時麵條中間的豬肉乾都已燙熟,淋上液體調味料,混拌之後,再撒以青苔末,即可進食,味道酸酸甜甜,非常美味。
第五名是「SAPPORO一番」,裡面有醬油湯包,和小白菜、包心菜、紅蘿蔔及玉米的配料,注入滾水三分鐘後即可食用,穩穩陣陣,沒有驚奇,亦不會失望。
第六名是日本的「擔擔麵」ACE COOK出品,肉末、葱和擔擔麵料已摻在麵中,滾水燙三分鐘後加液體的調味包,不辣死人,花生味十足。
第七名是泰國的「媽媽麵」,杯外沒有英文名字,分冬蔭功及青咖喱兩種味道,麵條易熟,也很有彈性,吃辣的朋友會喜歡。
第八名才是印尼「營多撈麵INDO MIE」,它基本上是炒麵,有三種調味包,但無配料,吃起來有點寡。
第九名也是印尼的「EAT & GO」有更多的五包調味料,屬於湯麵。
第十名,是杯麵的新貴,也是日本ACE COOK研發越南河「OH! RICEY」,分牛肉和雞肉兩種,粉條已經做得像樣了,味道還嫌淡一點,吃時灑一點魚露,就更好吃了。
名單中沒有韓國產品,我也不擔心他們抗議,這是個人喜惡問題。韓國麵像上海麵,沒味道,不如加雞蛋和鹼水的麵條那麼有彈性,做成杯麵,好吃有限,旅行時,行李中總有一個杯麵,是睡不着時的最佳安眠藥。杯麵萬歲!