食材：莲藕 适量、豆腐 适量、花生油 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量
一、饺子粉分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上一块布，放一旁醒发15分钟。
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二、葱切碎、姜切末、香菜摘洗干净，切碎。
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三、一起放入肉馅中，搅拌均匀。
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四、莲藕去皮洗净，擦成丝。
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五、用刀剁碎。
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六、攥去莲藕多余的水分，（可以用手或者一块布）将莲藕放入肉馅中。
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七、一起搅拌均匀，莲藕肉馅就做好了。
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八、包好饺子。
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九、煮熟后捞出即可享用。
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