做肉丸子面条得先做大头丸子，
做这种丸子选八分瘦，二分肥的肉馅，剁细，加入葱姜，盐， 鸡蛋清，1斤肉加1个蛋清，再加淀粉，按1斤肉0.16斤的淀粉，之后加入花椒水搅打直接打出粘性，做成大个的丸子下油锅，快速炸一下，表皮定形后捞出，上锅蒸，大火20分钟即可，在潍坊做大头丸子也有不放淀粉，放馒头渣的，如果是做肉丸子面条建议放淀粉，容易成形;
接下来开卤，锅内倒油，加入花椒和八角，小火炸制，如果油热，把锅端离火，油凉再炸，有香味后花椒八角弃之，然后放葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤或骨头汤；开锅撇去浮油，过滤杂质。加入烫好的金针菜和粉皮，木耳，再加盐、白糖、味精、调制出最可口的卤，也叫浇头。最后将丸子切片，煮熟的鸡肉撕成丝，放进锅中稍煮即可，也可以不煮直接放面上，但我认为煮过的口感更好，更香，
然后准备小料，烫好的韭菜段和香菜段，咸葫萝卜咸香春切末，黄瓜切丝，糖蒜切片，花椒油及辣椒油，香醋备用，
接下来将面煮熟，过凉开水，放入大碗中，加入各种小菜，浇卤，淋上花椒油，辣椒油及香醋，然后就可以开吃了，
那种肉丸夹三明治吃也非常好吃的。这种肉丸和中式肉丸有几个不一样的地方：
1、肉用猪肉和牛肉，比例1:1
2、不放淀粉，而是放一点撕碎的面包，差不多1斤的肉馅，两片吐司这样
3、放芝士粉
4、用香草，一般是干的罗勒、披萨草、百里香、鼠尾草这些，超市有买进口综合香料的，就是这种，一小勺就好
5、先煎或烤至八成熟，然后用意大利面酱烩一下（洋葱用黄油爆香，下番茄酱（不是番茄沙司）或者西红柿块儿，加点水，加综合香料和盐，最后加肉丸收至浓稠）
