黄焖鸡,中国传统美食之一,可以说是男女老少都特别喜欢的一道家常菜了。相信大家都吃过黄焖鸡了,平常在路边也可以看到很多的店面。它的汤和肉都是一绝,汤红亮亮的,油但是又不腻,肉的口感也是非常的好,非常滑嫩,最后在将汤配上米饭,可谓回味无穷。黄焖鸡怎么做才好吃?学会这3步,口感鲜美,简直是米饭?杀手?。
黄焖鸡的热量是比较高的,也有自己独特的风味,尤其是它的鸡汁,也有自己独特的烹饪方式,让人食欲大增,也非常的香。这道菜的主要食材也是比较简单,主要就是鸡肉,当然最好是鸡腿肉,再配上一些青椒或者红辣椒和土豆、香菇焖制而成的,味道十分美味。但是要怎么把这道菜做得好吃呢,下面我们就来学习一下做法。
在做这道菜之前,我们需要准备好一些食材,鸡腿两个、香菇、土豆、还有青红椒、两个小米辣、干辣椒、一块冰糖以及葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉等、准备好这些食材我们就可以进行制作了。
第一步:先将香菇清洗干净切成片,土豆切片,小葱切段,青红椒切成小块,然后将大蒜去皮切成蒜片备用。将鸡腿肉洗干净切成块,用少许盐、白胡椒,一勺料酒,腌制十分钟。这样子鸡肉就不会有腥味。需要注意的一点就是,这一步的鸡腿肉是不需要焯水的。
第二步,将锅烧热,在热锅中倒入适量的油,在将之前准备的葱姜蒜还有加点干辣椒都放入锅中,这样就可以炒出香味,之后再放入腌好的鸡肉不断的翻炒,直到它变色。还有这里要注意的地方就是,不管你能不能吃辣,干辣椒都是很有必要的,不然这道菜就没有灵魂了。
第三步,在往锅中加入准备好的香菇和土豆,翻炒一会加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油,在加入一定量的清水,最后盖上锅盖,煮上个十分钟,煮好后调个大火收汁,收汁完成后就可以出锅了,这样一道家常又美味的黄焖鸡就做好了。
上面的内容就是家常黄焖鸡的做法了,不知道大家都有什么问题呢?欢迎大家评论区留言交流。相信这对大家来说都没有任何难度,赶快学起来做给身边的人吃吧。如果你也喜欢美食,那可以点个关注和收藏,让你的厨艺日益进步
黄焖鸡里面加什么配菜好吃
做法如下:
1、黄焖鸡的材料准备好:鸡大腿,土豆削皮洗净,鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩,胡萝卜削皮洗净,青蒜提味,也可以换成标配的青椒;
2、香菇、土豆、胡萝卜切块,青段切段;土豆切成细长的滚刀块;
3、鸡大腿剁成小块,然后用凉水冲洗掉骨渣,去掉一些血水;
4、铁锅中倒少许油,将冰糖炒至浅浅的焦糖色;
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒,使每一块表面都沾上糖色,这样做一是挂色,二是将鸡皮中的油脂炒出来,吃的时候不会觉得油腻;待鸡块边缘有些微焦色时,掉适量料酒去腥气,再倒适量红烧酱油、盐调色上味;
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中,翻炒几下后倒适量热水,水煮开后转小火,盖盖子焖炖;具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少;我焖了30分钟;
7、待汤浓肉烂滑嫩时,将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
土豆、香菇
主料:鸡肉300克、土豆适量、香菇适量、青红椒适量。
辅料:盐1勺、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量。
1、锅中放入冰糖小火炒出糖色,下一只鸡边腿的肉,炒干水分。
2、放干辣椒、葱姜、料酒,炒一下。
3、老抽、酱油、蚝油炒一下。
4、土豆、香菇,炒两分钟。
5、加水没过食材,小火炖30分钟。
6、最后放入盐、青红椒,即可。
7、黄焖鸡成品图。