原料:鲮鱼滑4两、西洋菜1斤、生姜片6片、油、鸡精、盐适量。做法:1、西洋菜摘去老的有须的那段(我有时贪快就用刀整把切掉),洗干净后浸泡20分钟以上,煮前可以一条摘成两段;2、水烧开,放进生姜片,用汤匙(懒人方法)把鲮鱼滑一勺一勺地放进开水里,加入西洋菜,放1勺的油;3、大火煮10分钟,放盐、放鸡精调味就可以啦。
棱鱼怎么做好吃?
材
主料
鲮鱼
10条
辅料
油
1千克
步骤
1.买回的鲮鱼清理干净后,用盐腌制2一3小时
2.准备炸前,把鱼泡洗干净,去除咸味和血腥味
3.把鱼剖开一分为二,控干水分,方便炸
4.锅里加入大量调和油,加至八成热,鱼入油里开炸,别随便翻动鱼身,耐心炸15分钟左右,等鱼一面完全炸透
5.翻面继续炸(如果老去动它,鱼肉易碎)炸至两面金黄即可捞起
6.炸好的鲮鱼香酥且不失鲜甜,直接可以食用,或加入豆豉焖煮,骨头都不放过,香!
小贴士
鱼最好洗用盐腌制2一3小时,去除血腥,炸之前要清洗干净,油量大点,鱼下锅后尽量不要翻动,一面完全炸好再翻身炸另一面,这样炸出的鱼骨酥脆又不碎
鲮鱼的食用方法
鲮鱼烹饪方法众多,做法不同,其口感也不相同。其中,鲮鱼在烹饪的时候,主要以烧和炖为主。
怎么做好吃
豆豉鳞鱼
材料:
鲮鱼1条、豆豉1包,生姜、大蒜、植物油各适量
做法:
(1)将鲮鱼清理干净后,切成段,放入油锅中炸至两面金黄;
(2)锅内油烧热,放入姜蒜末炒香,放入豆豉煸炒出红油;
(3)将炒好的豆豉倒在炸好的鲮鱼里,放入锅中隔水蒸大约半个小时即可。
鲮鱼蒸茄子
材料:
茄子、鲮鱼各适量,色拉油、生姜、生抽、蚝油、香油、淀粉、小葱、白芝麻、白酒、白糖各适量
做法:
(1)将鲮鱼剔骨,绞碎,加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉搅拌均匀;
(2)将茄子洗净后切片,注意每两片之间不要切段,抹一点生粉;
(3)将鲮鱼碎塞进茄子中间;
(4)锅内油烧热,将酿好的茄子放入,小火煎至两面金黄;
(5)锅内底油加蚝油、葱花、白芝麻兑成勾芡浇在茄片上。
香煎鲮鱼
材料:
鲮鱼1条,食盐、生姜、植物油各适量
做法:
(1)将鲮鱼清理干净、洗净后,两面都划上一字花刀;
(2)将鲮鱼擦去水分后,抹上食盐以及姜蓉腌制大约3个小时;
(3)锅内油烧热,放入鲮鱼煎至两面金黄即可。
葛根煲鲮鱼
材料:
鲮鱼600克、葛根500克、蜜枣1粒,生姜、食盐、食用油适量
做法:
(1)将葛根去皮后,切成小块;
(2)将鲮鱼清理干净后,放入油锅内煎至两面金黄;
(3)锅内放入适量的清水、葛根、生姜、蜜枣、鲮鱼一起煮开;
(4)转小火慢煮大约一个半小时后,放入食盐调味即可。