茼蒿馅饺子的家常做法
食材明细
猪肉馅适量
茼蒿适量
面粉适量
黑米适量
花生油适量
香油适量
豆瓣酱适量
其它口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
1
准备材料：猪肉馅。
2
茼蒿。洗干净。
3
豆瓣酱。加一点凉开水。
4
面活好以后，放保鲜膜静置半个小时左右。
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茼蒿切碎，跟切韭菜类似的。
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接下来开始调肉馅，锅里放油小火烧开。
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小火，油热了以后放入豆瓣酱。
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再加入老抽小火直到炒出香味出来，关火。
9
等油基本凉了之后，把肉馅放进锅里。
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放入盐、十三香等调味品。
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肉馅放到切好的茼蒿里，放香油。
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充分拌好，肉馅就完成了。
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接下来开始动手包饺子
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包好的白面饺子。
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面不够了，就用做黑米馒头剩下的一点面包了些黑面饺子。
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包好的黑米面的饺子。
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一块下锅煮了。
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成盘。吃起来有点像西芹馅的，味道超棒，这次很成功。
茼蒿饺子怎么做好吃窍门
用料
主料面粉400g茼蒿300g猪肉100g鸡蛋1个
调料食盐1勺香油3勺
茼蒿饺子的做法
1.准备好面粉；鸡蛋磕破于面粉中。
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2.准备好茼蒿和白芝麻。
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3.茼蒿洗净、切碎。
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4.切碎的茼蒿榨出菜汁。
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5.用榨出的茼蒿汁与面粉混合。
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6.和好，揉匀，成光滑面团。
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7.猪肉洗净、剁成末。
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8.肉末和白芝麻放入茼蒿中。
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9.茼蒿肉末拌好成饺子馅料。
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10.面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子。
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11.包好的饺子。
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12.锅中水烧开，下入饺子；开锅后，点入凉水；如此三次，煮至饺子浮起即熟。
最美饺子馅：
茼蒿+豆腐+虾仁+木耳+鸡蛋。
这组合，不止是低脂的，鲜美的，还是极佳的高钙食材。
专家说，绿叶菜+豆制品，都含丰富的钙元素，搭档起来易吸收易消化，比骨头汤还强。
茼蒿虾仁饺子
饺子皮料：面粉250克，水125克。
先和面团，将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，不光滑也没事。
盖上湿布，让面团醒半小时以上，时间越长醒得越透，饺子皮就越劲道，冷藏过夜都行，这样的面团就能擀薄，能多加馅还不破皮。
就是别加太多水，和个稍硬的面团才好，面与水的比例一般是2:1。
饺子馅料：
茼蒿200（焯烫后的）， 虾仁200克，豆腐180克，鸡蛋3个，木耳60克（泡发后），小葱1颗，姜2片。
茼蒿有细叶和宽叶之分，细叶的味道比较香。
做法：
锅中油热，加葱姜末炝锅后倒入切碎了的豆腐粒，转大火翻炒至豆腐熟且没有水分，再倒入打散的蛋液，炒熟即可关火，晾凉备用。
茼蒿，剪去根后洗净，放入开水中焯烫变色即可捞出，然后迅速地在冷水下冲凉，挤干水分，再放入料理机中切碎。
虾仁放料理机中搅打成虾泥，木耳也打碎，然后跟茼蒿碎和炒熟的豆腐鸡蛋一起，都放入盆中，加入调味料，拌匀即成包子馅料。
调味料：盐7克，五香粉1克，蚝油20克，芝麻油10克。
将醒好的面团取出到面板上，稍揉一揉，就会更加细腻有弹性。
然后整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。
逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，中间放上馅料，包成月牙形状的胖饺子。
有黏黏的虾泥，所以馅料粘连不散易成团，多放点，才能包成薄皮大馅的饺子。
