步骤
溜炒脆白薯的做法步骤11.白薯洗净、削皮、用清水浸泡。
此举防止切好削皮后的白薯变黑
溜炒脆白薯的做法步骤22.将白薯捞出。切成0.1公分厚薄片。
溜炒脆白薯的做法步骤33.将切好的白薯用冷水冲洗两遍（洗去滑液），捞出沥干备用。不宜久放，最好临近爆炒再沥干
溜炒脆白薯的做法步骤44.油（调和油）入锅烧至8-9分熟，少许盐入油。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅，快炒后即可出锅。
溜炒脆白薯的做法步骤55.锵锵！美味装盘~~~
白薯炒肉怎么做好吃
拔丝白薯
材料
白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻
做法
把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。
2.油热后，下锅炸。
3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。
4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)
5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。
6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。
7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。
白地瓜炒肉片
主料：白地瓜300g、猪瘦肉200g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、青椒适量、大葱适量、葱适量、老干妈香辣酱适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量
步骤
1.准备好食材
2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟
3.白地瓜切片
4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒
5.锅里放油.比平时炒菜多一点
6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒
7.肉片炒至变色盛出
8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香
9.下入大葱和辣椒炒一下
10.再下入白地瓜翻炒
11.炒匀后焖1分钟
12.下入炒熟的肉片
13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀
14.可以出锅了
小贴士
盐只放一点点.放多了白地瓜就不清甜了
