海参是一种营养丰富的食物，很多时候为了能够将其长时间保存，都会将其晒干保存，因此大多数人们购买的海参都是干海参，那么干海参怎么做比较好吃呢？今天就给大家介绍一道海参瑶柱炖瘦肉，感兴趣的朋友可以尝试着制作。
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干海参，瘦肉，瑶柱，食盐，生姜等；
1.干海参提前加入清水，放在里面浸泡至少12个小时，然后清洗干净备用；
2.生姜切成薄片，猪瘦肉切成大块备用；
3.把姜片与瘦肉一起冷水下锅，稍微灼烫一下，然后用清水洗干净；
4.瑶柱清洗干净备用即可；
5.将瑶柱，姜片和瘦肉一起倒在锅中，加入适量开水；
6.盖上盖子，炖煮三个小时左右，还有半个小时结束的时候，把浸泡好的海参倒在里面一起炖煮；
7.大约半个小时之后，只需要加入食盐调味就可以了。
对于干海参的浸泡时间一定要够，而且确保浸泡海参的容器不含有一滴油，最好是可以将其放在零度的环境下进行保鲜，并且最好使用纯净水，这样可以最大程度保持海参的鲜美口感。可以放在冰箱中浸泡保鲜，海参始终还是带着浓郁的鲜美味道，但同时也有腥味存在，因此在处理的过程中，生姜是必不可少的。
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海参本身是没有什么特别的味道，dong|sheng|lan海参的特点是口感好和营养高。海参的味道还是要依靠汤汁或者酱汁来提味。海参本身只有一点鲜味，不是很腥也不是很鲜。这就跟木耳和银耳一样，没有什么味道。但是做出来还是好吃的。海参最营养的食用方式是泡发之后蘸酱油或者蜂蜜食用，其次是做个小米粥、南瓜羹、佛跳墙和凉拌等等。至于为了追求口感的话，就像葱烧海参、酥炸海参或者海参羊肉汤(鸡汤或者排骨汤)等等也是可以的。
