上次回老家带回了不少的土鸡蛋,最近便经常拿它来做菜了。
今天将咸鱼与鸡蛋搭配在一起,做了这份咸鱼炒土鸡蛋,鲜香可口,很下饭的一道小菜儿。
食材
主料
咸鱼
100克
土鸡蛋
3个
辅料
油
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
适量
步骤
1.土鸡蛋打散
2.咸鱼去刺切碎
3.蒜瓣切片
4.坐锅,放油,放咸鱼翻炒
5.放干辣椒、蒜瓣炒酥
6.倒入蛋液
7.翻炒一会儿即可
8.出锅喽
小贴士
咸鱼很咸的,就不用放盐了。
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日常生活中,韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单,但是很多人也会有一些疑问,比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒,如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋,怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃?今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法,让你一次解开这些疑惑,做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩,好吃不油腻。下面一起来看看吧!
所需食材
韭菜一把,鸡蛋6个,盐,料酒,胡椒粉,食用油
详细步骤
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中,鸡蛋最好选择土鸡蛋,这样炒出来颜色更加好看。(鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整)
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐(炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水),再加少许料酒去腥,还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香,然后充分搅散备用,鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净,把根部太老的部分切掉,这部分比较硬,影响口感,然后把韭菜切成小碎丁,切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话,就先把锅底部和四周都润上油,油烧至微微冒烟后倒出,这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油,油热后先倒入韭菜,翻炒十几秒钟左右,炒出韭菜的香味,韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的,否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液,用勺子轻轻推动,让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候,喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒,那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散,这样鸡蛋裹住韭菜,更香更好吃,最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会,把鸡蛋炒至表面微黄,这样吃起来会更香。
8.出锅装盘,这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋,鲜嫩好吃不油腻,香味浓郁,韭菜不出水,喜欢的朋友可以收藏起来,下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦!
用料
土豆
土鸡蛋
大蒜
酱油
黑胡椒
盐
白糖
冰糖
土猪油
酸菜
乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法
土豆和鸡蛋放到蒸锅里蒸,鸡蛋能够剥壳就可以全都捞出来冲凉水了。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤1
鸡蛋剥壳,土豆去皮切小块乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤2
小碗里倒入半碗酱油,大蒜切片,加入少许黑胡椒,盐,糖,加入半碗水稀释之后倒入锅中。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤3
可以先浸泡一会再煮,水的量要准备没过食材才好乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤4
煮开的时候加入几颗冰糖,煮几分钟再转小火,我用的是电磁炉的炖火档,也就300瓦,时沸时停,让它慢慢煮。
期间我还加了一些酸菜,因为正好有所以就加了,可以不加的乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤5
煮到收汁的时候就可以关火了,最好提前煮饭,这货下饭最好了。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤6
小贴士
喜好不一样,甜咸需要自己把握。