上次回老家带回了不少的土鸡蛋，最近便经常拿它来做菜了。
今天将咸鱼与鸡蛋搭配在一起，做了这份咸鱼炒土鸡蛋，鲜香可口，很下饭的一道小菜儿。
食材
主料
咸鱼
100克
土鸡蛋
3个
辅料
油
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
适量
步骤
1.土鸡蛋打散
2.咸鱼去刺切碎
3.蒜瓣切片
4.坐锅，放油，放咸鱼翻炒
5.放干辣椒、蒜瓣炒酥
6.倒入蛋液
7.翻炒一会儿即可
8.出锅喽
小贴士
咸鱼很咸的，就不用放盐了。
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日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单，但是很多人也会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻。下面一起来看看吧！
所需食材
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
详细步骤
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！
用料
土豆
土鸡蛋
大蒜
酱油
黑胡椒
盐
白糖
冰糖
土猪油
酸菜
乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法
土豆和鸡蛋放到蒸锅里蒸，鸡蛋能够剥壳就可以全都捞出来冲凉水了。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤1
鸡蛋剥壳，土豆去皮切小块乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤2
小碗里倒入半碗酱油，大蒜切片，加入少许黑胡椒，盐，糖，加入半碗水稀释之后倒入锅中。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤3
可以先浸泡一会再煮，水的量要准备没过食材才好乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤4
煮开的时候加入几颗冰糖，煮几分钟再转小火，我用的是电磁炉的炖火档，也就300瓦，时沸时停，让它慢慢煮。
期间我还加了一些酸菜，因为正好有所以就加了，可以不加的乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤5
煮到收汁的时候就可以关火了，最好提前煮饭，这货下饭最好了。乡巴佬土豆煮鸡蛋的做法 步骤6
小贴士
喜好不一样，甜咸需要自己把握。
