粤式芋头糕的做法
1.
芋头是两个的，因为不够位置所以只拍到一个
2.
把其中一个芋头切块，大火蒸熟后晾凉备用
3.
另一个芋头四分之三切成小块后泡进水里去除淀粉备用。
4.
剩下的四分之一芋头切丝泡水除淀粉备用。
5.
腊肠切碎，瑶柱用温水泡开后掰开成丝状，虾米泡水软化后切碎。Ps：瑶柱和虾米可以提前一晚泡水软化
6.
热锅不用放油，先炒腊肠碎粒，待闻到腊肠的香味时就放入掰成丝状的瑶柱丝，差不多干透时在放入虾米，锅内没有水粒即可。PS：炒的时候中火，切忌大火。
7.
蒸好的芋头捣碎，越碎越好，备用
8.
150克粘米粉配500毫升纯净水 建议不要一次把水放进去，先用200毫升水把粘米粉开浆就好。
9.
把开好的粘米浆水混进芋头碎里，慢慢加入剩下的水，如果当黏稠度像里的那样就不要再加水了以免太稀。最后把炒好的配料混进即可。
10.
我选用了一个10寸的蛋糕模具，铺了一层油纸。
11.
先在最底层放一些芋头丝，再倒入三分之一的芋头浆，用勺子铺平，把每一个角落都要铺平整，之后用力拍几下容器，把浆料的空气排出；在浆料上放入一些芋头块，再倒入浆料，铺平。PS：我的芋头浆分三次倒入，只要能覆盖住芋头块就可以了。
12.
当第二层芋头浆铺平后再放入芋头块，把最后的三分之一芋头浆倒入铺好，大力拍容器，直至没有空气在浆面上排出气孔；最后把剩下的芋头丝铺在表面上。
13.
大火蒸60分钟左右，中火的话就90分钟；如何判断整个芋头糕熟透没，只要观察芋头糕有没有继续膨胀，如果没有再膨胀了，就是熟透了。
14.
蒸完后就立即出锅不要继续放在锅内会蒸过火候了。
15.
待芋头糕整个冷却后再切件，热的时候很难切会变形的噢。
16.
切块后用油煎一下，两面煎至金**即可。
芋头想要做的好吃，不蒸不煮不用水，到底该怎么做？
芋头绵密、滑嫩吃起来很有满足感，而且味道清香很适合做菜，甜的咸的芋头都能胜任。下面小编给大家介绍几种有关芋头的菜品！
芋头粉蒸肉
主料：大米糯米芋头五花肉，辅料：五香粉食盐生抽老抽白糖小葱
做法：1、将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒；2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；3、放入搅拌机中，磨碎成粉；4、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用；5、五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片；6、放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀；7、腌制约30分钟让其入味；
8、芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片；9、将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿；10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀；11、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中；
12、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。
剁椒芋头
主料：芋头辅料：葱、姜、蒜、剁椒
做法：1.将芋头洗净，放在锅里加水没过芋头，大火煮10分钟后改小火煮，至到用筷子很容易插进去后就可以了，然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。
2.将芋头剥皮，切成滚刀块；葱蒜切末，剁椒准备好。
3.点火起油锅，煸香蒜，放入芋头，加入盐、剁椒翻炒一小会儿。
4.再加清水刚没芋头，煮5分钟，至到汤汁变得粘稠后，加上少许鸡精，出锅装盆撒上葱。
香芋紫薯蛋糕卷
主料：鸡蛋4个低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml柠檬汁紫薯香芋纯牛奶30~35ml炼乳20g
做法：1.蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内烤箱预热180度烤盘铺上油纸
2.蛋黄加10g糖粉打匀后加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊（整个过程都是蛋抽搅拌的）
3.蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡剩下的白糖分两次加入高速打发大概8、9成发不要打过头打成干性发泡就不太好了
4.取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀
5.蛋糕糊倒入烤盘内用刮刀抹平表面轻轻震一下放入烤箱180度中下层上下火烤12分钟左右取出撕去四周烤纸晾凉
6.香芋和紫薯切片蒸熟捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉(香芋可以留些颗粒丰富口感)
7.蛋糕片撕去油纸抹上香芋紫薯馅卷起包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可
山芋，香糯滑润，入荤入素俱可。或剁碎作鸭羹，或煨肉，或同水豆腐加酱水煨。其实制成小点心，福建菜芋泥，广式早茶的芋头糕，或者山芋作馅的小笼包，却是很常见的，很好吃的。在清袁枚的《随园食单》就介绍了有芋羹，芋煨大白菜，芋粉团这种用山芋做的菜。山芋始于印度的、新加坡和中国南部等亚热带气候沼泽湿地，是多年生长木本植物，根块便是供大家饮用的山芋。山芋的叶茎长长的，叶片肥厚，姿势类似百合竹一类，适合于专赏叶片，非常容易生长发育，仅仅很喝水，高温天气时应浇好多次水。闽南地区和台湾有一句食谚：“七月半鸭，八月半芋。”就说是中秋节的山芋最好吃。但其实现在炎夏，用山芋做的菜都是很好吃的。
山芋切成片，薄厚基本与作扣肉薄厚一致就可以。炸芋头有点儿注重，温度大约掌握在7-8成这样入锅比较合适，大约炸4分钟即可。喜爱退浆的可以挂掉食盐水和面粉的浆，炸出来的荔浦芋头更漂亮些。我比较喜欢立即炸的，由于，荔浦芋头自身已经很好了，不用太多装饰。一般的情形下，我们会一次性炸许多山芋，大家等晾晒凉一些后依照每次的服用份量用密封罐装上冷藏。而我更喜欢和作扣肉隔好一起装好，一份份的备好，想吃的时候，立即蒸透就可以制作一道美味的山芋扣。由于夏季他们的肠胃功能比较弱，山芋含有大量的粘液酸化油，可以在什么的胃肠里产生防护膜。
夏季我们通常呆在空调屋子，一冷一热反倒容易生病，山芋含有的黏液蛋白可以帮助大家提升身体免疫力，提升细胞活性。芋头和牛奶搭配在一起吃是它最常见的的家常做法，正在做的时候要把备好新鲜的芋头消除表皮之后下锅煮熟，取下之后把他捣烂成牛羊肉上加入适量白砂糖调均匀，然后放入适当鲜奶油和纯奶，调均匀后装进冷藏盒，放进冰箱的冷藏室，想吃牛奶时从里边取下适当做好的香芋泥，然后放在水杯中，添加备好热奶，调均匀后就可以直接吃。
芋头是大家平时生活中很不错的食材，它的营养成分非常高，含有蛋白质和木薯淀粉，多种营养元素、矿物及其身体所需的钾、钙、磷等微量元素。在其中维他命B和C成分丰富多彩，还含有大量氟元素，能够有效防止龋齿维护口腔健康。山芋中富含大量膳食纤维素，可促进消化，作用人体身体排毒。吃芋头最大的好处它是碱性食品，品尝到身体里能与身体内碱性物质，有利于人体血液酸碱。平常人体血液呈酸性得人常常吃芋头便会有效缓解其碱性，例如尿酸过高。其粘性成份也是食材精粹，可滋养五脏六腑，营养成分全身上下细胞组织。经常食用山芋可强健脾胃、促进消化吸收和基础代谢。
