自制老酸奶的做法步骤
1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒
2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）
3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）
4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。
5加温后的牛奶加入酸奶拌均
6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时
77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味！！！
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：饮品
菌粉有很多种类不同的菌粉功效也不一样，我一直用益菌加这牌子
经典乳酸菌：润肠通便，是自酿酸奶的最经典菌种。
乳双歧杆菌：长寿菌，长寿老人体内的双歧杆菌数量是普通人的2-3倍，预防肠癌,维持肠道健康,为肠道补充有益菌。
嗜酸乳杆菌：能激活人体巨噬细胞，增强机体免疫力，适合儿童食用。
干酪乳杆菌：抑制胃幽门螺旋杆菌的滋生，降血脂，适合养胃及高血脂人群。
植物乳杆菌：植物源乳酸菌，专门发酵乳酸菌豆花，适合不能吃酸奶的人补充益生菌。
用料和做法简单，营养丰富。可以用电饭煲、烤箱、酸奶机还有保温瓶（适合夏天）制作；酸奶不能空腹喝，饭后2小时左右是喝酸奶的最佳时间。酸奶?对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减**女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
用料 ?
纯牛奶 1L
酸奶发酵剂（菌粉） 1克
细砂糖 65克－70克
美的全智能电饭煲
带发酵功能烤箱
酸奶机
家庭自制酸奶（多种做法）的做法 ?
准备好材料菌粉、牛奶（必须要用纯牛奶）
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电饭煲版?取1L纯牛奶倒入电饭煲内胆中
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加入1小包益菌粉（酸奶发酵剂）搅拌均匀?（可以把牛奶加热到40度再加入益菌）
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盖好盖子通电选择酸奶功能
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42℃保温8小时后，按个人口味加入适量糖浆/细砂糖搅匀，即可食用?冷藏2－3天口感更佳
一般酸奶发酵温度控制在41℃、42℃做出来的效果最佳
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烤箱版?准备盛放酸奶的玻璃杯，把常温的牛奶倒入容器中，加入益菌粉，糖搅拌均匀，将牛奶倒入杯中（8分满），盖上盖子（如没盖子的，可以用保鲜膜盖住）放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用
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酸奶机版?把牛奶与益菌粉、糖搅拌均匀倒入玻璃瓶里，启动酸奶机就可以了
将做好的酸奶转至玻璃容器中保存，有利于活菌的存活，也可放入冰箱冷藏2－3天，风味更佳！
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食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
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用益菌加牌子的几种菌粉制成的酸奶从浓稠到一般依次是，干酪>双歧>经典>植物>嗜酸。如果您需要做稠一些的酸奶，可以用益菌加干酪乳杆菌。 还有一个方法，在做酸奶之前把牛奶先煮至42度时再倒入菌粉，这样做出来的酸奶会更稠更厚实。
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保温瓶?发酵（适合于夏天）先把牛奶加热到42度加入菌类搅拌均匀倒入已经高温消毒好的保温瓶盖上盖子放到外面（太阳底下发酵）6－8小时左右即可
小贴士
酸奶不能空腹喝，饭后2小时左右是喝酸奶的最佳时间。
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）
酸奶最佳温度
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
