主料
油豆腐
400g
猪五花肉
100g
辅料
朝天椒
适量
蒜子
适量
姜
适量
大蒜叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
猪骨汤
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.首先将猪五花肉切片、朝天椒切节、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜叶切节。
2.锅中倒入小半锅清水,水开时,下入油豆腐,煮至变软,盛出,挤干水分。
3.锅中放入油,下入猪五花肉,煎出油脂时,加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒,翻炒数秒。
4.接着淋入适量酱油、料酒,将油豆腐倒入锅中,均匀翻炒后,倒入适量猪骨汤,盖上锅盖。
5.煮至汤汁收干后,加少许盐、少许白糖,撒上胡椒粉提味,加入朝天椒、大蒜叶,翻炒均匀后,即可品尝。
准备用料:豆腐泡200g、猪肉60g、干香菇6个、油适量、淀粉适量、酒适量、盐适量、老抽1勺、生抽、勺、白糖适量、葱适量。
油豆腐塞肉的做法:
1、猪肉洗净,剁成肉糜。
2、干香菇泡发。
3、泡发好的香菇切成碎末(泡香菇的水留着)。
4、香菇末和肉糜混合,加入盐、淀粉、酒,顺一个方向搅拌
5、葱切成葱花。
6、用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一个洞。
7、将前面腌制的香菇肉末填塞进豆腐泡里面。
8、这是填塞好的豆腐泡。
9、坐锅,开火,倒油。
10、油热后,关中小火,将豆腐泡开口的一面放入油中,小煎一会。
11、加入泡香菇的水(量不够的话,再加些清水,以没过豆腐泡)。
12、加入生抽。
13、加入老抽。
14、加白糖,一直煮。
15、煮至汁还剩一些的时候,将豆腐泡先盛出锅备用。
16、锅里大概剩那么多汁,加入水淀粉勾芡一下。
17、将芡汁淋在豆腐泡上,再撒上葱花即可。