毛豆又称为菜用大豆，它其实就是新鲜幼嫩的黄豆，一般在夏季上市，其色泽青翠可爱、味道可口，深受大众喜爱。那么，毛豆怎么做好吃？是发物吗？有哪些营养价值和功效？
一、毛豆怎么做好吃？
材料：毛豆、食盐、醋、葱、姜、花椒、蒜、干辣椒适量，八角2个，桂皮1小片，生抽适量，香叶3片，白糖、生抽、辣椒油、芝麻油适量。
做法：
（1）淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；
（2）锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；
（3）准备好添加冰块的凉白开，将煮过的毛豆捞出沥水后，迅速放入冰水中浸凉，再捞出控水备用；
（4）调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；
（5）锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油?冲?入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；
（6）将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。
二、毛豆是发物吗？
毛豆不是发物，发物一般指的是某些特别刺激或容易诱发加重某些疾病的食物，适量食用都不会产生副作用会不适合的症状，只有对某些特殊体质或相关疾病的人有一定的刺激作用，而毛豆营养丰富，老少皆宜，对于一般人来说都是可以食用的。
三、毛豆有哪些营养价值和功效？
1、嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
上文为大家介绍的毛豆做法是凉拌毛豆，该菜品口味清淡，好吃又出彩，为夏日王牌凉拌菜。并且毛豆含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂等。
想要吃到美味的且与众不同的毛豆，举要动脑筋去思考有什么做法是适合毛豆的，下面的这些做法就很特别，一起来了解一下。欢迎阅读！
毛豆的做法
清炒毛豆虾仁
材料
虾仁12-15只、冷冻毛豆1碗、杏鲍菇1-2支、蒜末适量、姜末适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许。
做法
冷冻毛豆先退冰;虾仁剖背去除肠泥，用盐及少许米酒抓一下。
接着起油锅爆香蒜末及姜末，加入虾仁拌炒变色，先盛起备用。
再加些许油，加入毛豆及杏鲍菇，再加入虾仁拌炒，加少许水、盐及胡椒粉调味，起锅前倒几滴香油，即可。
草莓毛豆炖饭
材料
橄榄油2大匙、白米1杯半、洋葱半颗、蔬菜高汤900ml、草莓120g、毛豆100g、巴西里末2大匙、鲜奶油50ml、盐适量、胡椒适量。
做法
白米洗净沥干,毛豆川烫去皮,洋葱,巴西里切末,草莓切丁备用。
然后在热锅中加橄榄油炒软洋葱末。
续加白米及草莓丁翻炒一下。
一点一点加入蔬菜高汤开始煮炖饭。
待饭煮至喜好熟度后,拌入鲜奶油,巴西里末及毛豆,并以适量盐及胡椒调味。
将炖饭盛盘,以草莓和巴西里装饰就完成了!
肉末炒菜脯毛豆仁
材料
猪绞肉300g、毛豆仁(半熟)两杯、菜脯一小碟、蠔油一匙、蒜头8瓣、辣椒2根、樱花虾少许。
做法
把菜脯、辣椒、蒜头切末。
热油锅,依序爆香蒜头、辣椒、樱花虾炒至香味出来。
将绞肉加进去与步骤二一起拌炒至绞肉八分熟时加入菜脯。
加入毛豆仁拌炒便可盖锅盖闷至所有食材熟透。
最后起锅前加入蠔油就好了喔。
