首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.
将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。
水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。
炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;
差不多的时候放几粒花椒和大盐;
闻到花椒香就好，盛出备用。
还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干
然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，
再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧
将萝卜切成大块;
锅热，倒入我们前面炼的羊油；
下萝卜翻炒几下；
然后将高压锅炖好的肉倒进来；
加盖焖烧10来分钟；
萝卜好了就可以出锅了。
羊肉和红枣可以一起搭配吃吗？
1、拐枣炖羊肉主料：羊肉500克，拐枣15克。
2、辅料：香菜1颗，姜3片，盐3克，胡椒粉2克。
3、将拐枣洗净备用。
4、羊肉洗净切成小块备用。
5、把姜片、拐枣和羊肉一起放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫。调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、香菜、盐调味，即可关火。
6、出锅。盛入碗里，即可食用。
7、健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，止渴除烦，去膈上热，润五脏，解酒毒，利大小便。
红枣和羊肉在我们的印象里，几乎从来没有搭配过，其实是可以完全在一起的。时下正值三九寒天，不妨给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤。
用料：羊腩600克 白萝卜2/3根 枣(干，大)8颗 食盐1.5茶匙 姜1小块 料酒1汤匙 葱白1小段 香菜1棵 白胡椒粉少许 水适量
红枣羊肉汤的做法1.白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用
2.羊腩肉切大块，用冷水浸泡1-2小时候去除血水，中途需换水2次
3.泡好的羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水
4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用
5.砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖1小时
6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅，食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳
