古人云，养生之道“顺时而动”，到了大雪时节，天寒地冻之际，一般说来人们的日常生活和民间的生产劳动都会陆续进入“顺应避藏”的休息期，但在老宁波民俗里，此时可不能闲着，为了随后即将到来的冬至节，人们纷纷“开夜工”，还应运而生了“夜作饭”，那么这到底是怎么回事呢，就让老黄历为你介绍。
在过去，进入大雪节气，宁波当地大大小小的店铺和手工作坊就开始“夜作”。那么，什么是“夜作”呢？
所谓“夜作”，宋朝梅尧臣在《续永叔归田乐秋冬》中曾有“织妇夜作露欲冷，社酒已熟人相呼”的描述，清朝顾禄在《清嘉录·重阳糕》中也有“百工入夜操作，谓之做夜作”的说法。简单来说，就是夜间工作，“开夜工”。
根据当地民俗学者的介绍，“夜作”习俗的形成，是因为进入大雪节气，天气渐冷，白天短，夜间长，直到冬至，于是人们便利用夜间长的特点，纷纷“开夜工”。糕团、年糕店自不用多说，南货北货铺也是忙忙碌碌，就连药铺都要比平时忙上好几倍。生病的人希望能赶在年前开些膏方好好补补，别把病带到新的一年。
同时忙得焦头烂额的还有裁缝铺。过去做衣服完全靠手工一针一线，特别耗时，人们往往会把裁缝请到家里来，一住就是三四天，好吃好喝招待，为家里的每个人量体裁衣。
除了“夜长日短”的缘故以外，民俗专家说，“夜作”之俗的兴盛，主要还是因为过了大雪节气，很快就要迎来“大如年”的冬至，为了过冬至节，人们总要提前做些准备。
而“夜作”至深夜，人们的肚子难免要“抗议”，这时候，“夜作饭”就应势而生了。所谓“夜作饭”，并不是通常意义上的饭，大多是指馒头、包子、面条、馄钝等可充饥的小吃。民俗专家说，对于小商小铺，小本经营，“夜作饭”常常是就地取材，例如年糕店就蒸些年糕吃，南货铺就烧碗红枣桂圆汤喝。
“夜作”的兴盛和“夜作饭”的需求，多多少少也促进了夜宵生意的繁荣，饮食店、小吃摊纷纷开设夜市，营业到五更才打烊。汉书《食货志》中就曾记载：“十月既入，妇女同巷相从，……小民明灯荷担卖糖炒栗子、熟银杏之类，以充夜间小食，沿门叫唤，每至残漏街衢始寂人声。”
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宁波十大小吃有：千层饼、三北豆酥糖、梁弄大糕、三北藕丝糖、龙凤金团、宁波汤圆、豆沙八宝饭、猪油汤团、宁波油赞子、慈城年糕。
1、三北豆酥糖
三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。
不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。
2、慈城年糕
慈城年糕是浙江地区著名传统小吃。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。慈城年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊，以质优而闻名。
3、三北藕丝糖
三北藕丝糖自出产以来，声名远播，很快传到京城。京都大臣尝了从慈溪老乡带去的藕丝糖后，赞不绝口，顺便敬献给了慈禧太后。
此时的慈禧太后已是年老体衰，而藕丝糖一入口即酥脆而化，香甜满嘴，便连声称赞，立即责成地方官员每年向朝廷进贡，列为"御食"，这样一来，三北藕丝糖的名声更大。三北藕丝糖不只国内名声大，在日本和东南亚一些国家也广为传扬。
