先将猪肉切末,加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。
薄荷洗干净备用。
准备好豆瓣酱少许。
锅里放油,放入葱、姜、蒜 、豆瓣酱煸炒出香味。
放入肉末翻炒翻炒至变色。
放入生抽、白糖翻炒均匀。
放入粉条翻炒均匀 小火炒3分钟 不要加水 让粉条用油焖熟。
放入薄荷翻炒。起锅放味精、香油调味即可。
房山十渡农村地带:第一个菜是姜丝肉,共八大碗。
八八席是十渡人的婚宴,只有在办嫁娶这等大事时,才会摆出来。八八席是农村宴席的精粹,口味独特,回味无穷。因为量大菜品全,又被称为民间的“满汉全席”。过去,这八八席也只能是当时的富人才吃得起。
八 盘:
凉:姜丝肉 家乡灌肠 农家大拌菜 拔丝红薯
热:炒葱头 肉炒山蘑 清炒木兰菜烤虹鳟全鱼
八 碗:
丰收:农家炖南瓜农家碗蒸农家炖鸡情人菜炖五花肉
兜福:农家炖豆腐 五花肉炖豆泡 大豆腐炒三丝 农家丸子汤
咱家八八席的席面解析:
八八席--发发,吃了八八席,保管您发财;
葱头和灌肠--“出头”,“出人头地”;
八盘八碗--四平八稳之意;
拔丝红薯--“情意缠绵,长长久久”之意;
姜丝肉--保留菜目了,好吃营养,“男人不可一日无姜”嘛;
农家大拌菜--内有多种蔬菜,美味营养,丰收之意;
山蘑--咱十渡的山珍;
木兰菜--金**,美味还“招财”;
虹鳟鱼--没小刺,名字中又有“红红火火”之意,虹鳟还被称为“水中人参”呢;
丰收系列就不介绍啦,都是非常好吃滴,相信大家都不陌生;
豆腐又称“龙脑”,谐音“兜福”,多吃豆腐有福气;
豆腐丸子汤--这个可有讲究,必须是最后一个上,上完这道菜,意味着所有菜都上齐了。